おはようございます
パンが食べたい‼︎でもお手軽に焼きた
い、忙しい合間に焼くパンは簡単なパ
ンにこの頃ハマっています
もう一度夏休み小学生低学年親子講座
の、レシピを見直しながら捏ねない、
高加水のフォッカチャを焼きました
講座は2時間なので、時間内に焼ける
かも検証しながらです
外はカリッと中は柔らかもっちりで美
味しいです
焼きたてを昨日もブランチでいただき
ました
捏ねない高加水
フォッカチャ
材料「15cmスクエア型2台」
Aリスドゥル・・・300g
A砂糖・・・12g
A塩・・・6g
Aイースト・・・4g
Bぬるま湯・・・35℃～40℃240ml
Bオリーブオイル・・・30ml
●オリーブオイル・・・30ml
●水・・・大さじ1
岩塩
ローズマリー作り方
1 大き目なボールにA全部を加え混ぜ
合わせます
2 1にBを加えヘラで良く混ぜまとめ、
ラップをして常温で20分休ませます
3 2の生地をヘラでボウルの四方から内
側に伸ばしな3分程たたむ様に混ぜま
す
4 生地を２つに分割して、一つには黒ゴ
マとプロセズチーズの1cm角に切った
物、もう一つにはカシュナッツとカマ
ンベールチーズを加え、軽く混ぜます
5 クッキングシートを型に敷き3の生地
を流し入れ均等に隅まで広げラップを
かけます
※大きさの合うジップロップに入れて
みました
6 オープン発酵モードで40℃30分発酵、
又は室温の高い場所で2倍程度まで発
酵させます
7 発酵完了後水で溶いたオリーブオイル
を全体に塗り、指で数か所深い窪みを
作り、岩塩・ローズマリーを好みでの
せます
8 余熱170℃で20分焼き、網に取り冷ま
します
※焼き色を見て時間調整します
ブランチの献立は・・・
★カマンベール入りフォッカチャ
★ふわふわプレーンオムレツ
フレッシュ野菜添え
★苺★ドリップコーヒー
夕食は早い時間に仕込んで置いた低温
で焼いたローストビーフメインでした
夕食の献立は・・・
★低温ローストビーフ
焼き野菜添え
★セリの胡麻和え
★厚揚げの煮物
★フレッシュ野菜のサラダ
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました
これを機会に夫の協力の元、
ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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ネクストフーディス5期生
https://foodistnote.recipe-blog.jp/
