おはようございます
10月に視覚障害の方達と「肉まん」のレッスンをする事になりました
聴覚障害の方達とはパン、クッキー作りのレッスンを2回行ない、来
年も決まっています。
今回は視覚障害の生徒さん達と初めてです
リクエストは肉まんと餡まん、そして中華スープです
レシピを点字に起こす為、早めに試作品を作り、確認してからレシピを
お届けします
お手軽に作れるベーキングパウダーでさっそく作り、味見をかけてラン
チでいただきました
ベーキングパウダーで手軽に
ジューシーふんわり肉まん
材料「6個」- 薄力粉・・・250g
- ベーキングパウダー・・・14g
- 砂糖・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/2
- ぬるま湯（30℃前後）・・・120cc
〜130cc - 油・・・小さじ2
- 具材
- 豚挽肉（あれば粗挽）・・・140g
- ※今回は薄切り肉をたたいて使用
- しました
- 玉ねぎ・・・1/4個（50g）
- 酒・醬油・・・各大さじ1・1/2
- おろし生姜・ごま油・・・各小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
作り方
1 ボウルに薄力小麦粉、ベーキングパダ
ー、砂糖、塩を入れ菜箸でかき混ぜ、
ぬるま湯を少しずつ 加えながら、菜
箸でぐるぐると混ぜ合わせます
2 軽くまとまったら油を加え、ボウルに
押し付けるようにしながら手でこね、
表面がつるんとなめらかになったらラ
ップをかけて15分程休ませます
3 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をま
んべんなくまぶします
4 豚挽肉に酒、醤油、おろし生姜、ごま
油を加えて混ぜ、③の玉ねぎを加えて
さっと混ぜ合わせて6 等分にします
5 2の生地を円に伸ばし放射線状に6等分
に切り、切り口を内側へ巻き込むよう
に丸めて形を整えたら平らにつぶし、
縁を薄くのばしながら円形にする
（※ベタつくなら打ち粉をする）
6 5の中央に4をのせ、生地の縁を中央に
ひっぱりながら、ひだを作るようにし
て包みます
オーブンシートに1個ずつのせ、蒸気の
あがった蒸し器に入れ、強火で15分程
蒸します
※オーブンの蒸し機能「中華饅」でもOK
鉄板の上に網を置き6をのせます
この時オーブンペーパーに切り込みを
入れて置くと水気が下に抜け、べたつ
きません
具材もしっかり味がついていて、ふっくら美味しいです
当日はあん饅も作るので、今度は小豆を炊いて中華あんこで試作してみます
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました
これを機会に夫の協力の元、
ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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