おはようございます
昨日の朝は霧が凄くてびっくりでした
普段はいえからみえるイオンモールの看板や郊外の景色も全然見えない
この場所に越してきてから12年目初めての景色です
午後には霧も薄くなってきました
夕食は息子に頼まれた生春巻きを沢山作り我が家の夕食も生春巻きで・・
アボカドとエビで生春巻き
材料「3人分」
ライスペーパー ・・・9枚
アボカド・・・1/2個
ムキエビ・・・18尾
水菜・・・適量
サニーレタス・・・適量
生ハム・・・6枚
スライスチーズ・・・3枚
カニアシかまぼこ・・・4本
キュウリ・・・1本
作り方
1 水菜は5cm程度の長さに切り、キュウ
半分の長さに切り拍子切り、サニーレ
タスは幅2cmに切っておきます
2 エビは水にお酒少々入れて茹で、茹で
あがったらザルに上げ、さまします
3 スライスチーズは重ねて縦に4等分に
します
4 ライスペーパーが入るボールかフライパ
ンにぬるめのお湯をたっぷり入れ、オ
リーブオイルを小さじ1加え混ぜます
5 4にライスペーパー1枚を3秒ほど浸けて、
ザラザラした方(裏)を上にしてまな板や
お皿の上に置き、表面についている水を
切ります
「つけ時間が長いと、柔らかくなりすぎ
巻きにくいので少し固め位でもOK」
6 ライスペーパーの手前にサニーレタス、水
菜を置き、一巻きしたらアボカド、エビ
を置き左右をおりたたみ後はクルクルと
巻き、サランラップに包みます
同様に2本作ります
7 具材の野菜に「キュウリと生ハム・スラ
イスチーズ」「キュウリとカニカマ」を
足して各3本ずつ巻き、1本1本サランラ
っプに包みます
8 食べる直前にサランラップを外し食べやす
い長さに切り器に盛りお好きなソースを
添えます
生春巻きを少し長い時間保存する場合は、1本ずつサランラップに包み冷蔵庫
に入れて置きます
又、ぬるま湯な油を入れるのは、生春巻きの皮同士がくっつきにくくなります
今回はソースを作る時間が無く、ポン酢やチリソースなどでいただきました 
昨日の手作りオヤツはカップのレアーチーズケーキです
だんだんひんやりオヤツが嬉しい季節になりましたね
料理グルメ称号メダル
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管理栄養士の夫が自宅に在宅するように
なりました
これを機会に夫の協力の元、ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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