おはようございます
又々春の食材が沢山届きました
スナップエンドウ、タラの芽、筍・・
やっぱり天ぷらが食べたい、夫のリクエストです
春の山菜が続く我が家の食卓です
山菜の天ぷら
材料「2～3人分」
タラの芽・・・10個
筍・・・小ぶりで1/8個
さつま芋・・・1\2本
スナップエンドウ・・・20枚程度
大粒むき海老・・・8個
人参・・・適量
揚げ油・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・カップ1/2
炭酸水・・・・・・・・150cc
天つゆ・・・・・・・・ 適量
「作り方は下記に↓」
作り方
1 タラの芽の袴（はかま）の部分を手で
むき取ります（口当たりが悪いため）
次に穂先と反対側の切り口が乾いてい
たり、少し変色していたら少し切り落
とし、木の幹のような茶色い部分は硬
いので、くるりと包丁でむき取ります
2 筍は食べやすい大きさに切り、キッチン
ペーパーで水気を拭いておき、人参は皮
を剥き拍子切りにします
3 スナップエンドウは端を切り落とし、筋
を取ります
4 天ぷら衣を作ります
薄力粉を炭酸水で溶きます
5 タラの芽に全体に4の衣をつけ170〜
180℃に熱した油で揚げます
6 最後は少し火を強めて、カラッとさせ
てしっかり油を切ります
7 残りの野菜や大粒剥きエビも同様に揚
げ、揚げ油を良く切って盛り付け天つ
ゆを添えます
天つゆ
材料
昆布 ・・・10cm1枚
水カップ・・・1カップ
みりん・・・カップ1/4
しょうゆ・・・カップ1/4
削り節・・・大さじ1程度
作り方
1 昆布と分量の水をボウルに入れ、10
分間ほど浸しておきます
2 みりんを小鍋に入れ、弱火で1分間
ほど煮てアルコール分をとばし、煮
きりみりんをつくります
3 2の鍋に1(昆布含む)、2、しょうゆ、削
り節を入れ、火にかける、ひと煮立ちし
たら火を止め、濾します
献立は・・・
★山菜と大粒剥きエビの天ぷら
★筍の山椒味噌和え
★茄子のポン酢おかか和え
★フレッシュサラダ
★松前漬け
昨日のおやつは買い物の帰りに老舗の和菓子屋さんに寄り柏餅を購入して
きました
よもぎがたっぷり入った、甘さ控えめで我が家のお気に入りです👍
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅するように
なりました
これを機会に夫の協力の元、ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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