今年も作りました!!新生姜の佃煮、ジップ付きアルミ箔保存袋で冷凍保存・・一人夕食はオムライスで

おはようございます

今年も生徒さんのご主人様から「新生姜が採れました」と連絡を頂きました

「よしっ、今年も新生姜の佃に作りましょう!!」3キロ届けて頂きました

なかなか手間がかかります・・・一つずつ綺麗にしてから薄切りにしてたっ

ぷりのお湯で3回煮こぼして、味付けです

3回煮こぼすと辛みも和らぎとっても美味しい佃煮に出来上がります

生姜の佃煮

　材料「出来上がり500g程度」

　　　　写真は2キロ程度の量です

　　　新生姜・・・・・・・・・500g
　　　A濃口醤油・・・・・・・・ 150ml
　　　A酒・・・・・・・・100ml
　　　A砂糖・・・・・・・・・ 80g
　　　Aみりん・・・・・・・・ 100ml
　　　出し昆布・・・・・・・・・長さ20cm3枚

　作り方

　　　1  生姜を洗いたっぷりのお湯で3分程茹で冷ましたら、スプーンなどを

　　　　　　使って皮を薄くむきます

　　2  1を2mm位の厚さでスライスします
　　　　　　「厚すぎると辛味がつよくなり、薄すぎると食感が悪くなるので気

　　　　　　　をつけます」
　　　　　　スライスした生姜は一度さっと水にさらしてから水気を切っておき

　　　　　　ます

　　3 　大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし2を加え、20分程茹でます

　　　　　水を代えて後2回同じようにし、ザルに上げしっかりお湯を切ります

　　　　　茹でている間に出し昆布を1cm角程度に切っておきます

 

　　4  大き目な鍋に、Aの調味料をすべて合わせます。鍋を火 にかけて調

　　　　　味料が沸いてきたら、水気を切った生姜 のスライスと出し昆布

　　　　　を加えます

　　　5  火加減は中火に落とし、およそ5分くらい炊き、落し蓋をし火加減を

　　　　　弱火に落とし15分程度炊き、冷めるまでそのまま置いておきます

　　　6　5が冷めたら冷蔵庫で１週間くらい保存可能です

　　　　　　小分けにしてサランラップに包み、3個づつアルミ箔保存袋

　　　　　　に入れ冷凍保存します

　　　●私は一度にたくさん炊くので小分けにして冷凍保存します

ジップ付きアルミ箔保存袋は私のベストアイテム!!

この3年くらい冷凍するのに使用しているのはジップ付きアルミ箔保存袋、他の匂いが

つかなく、霜もつかず冷凍焼けもしない、長期冷凍保存でき便利で重宝しています

イクラの醤油漬け・栗のペースト・栗の渋皮煮・余ったお肉や食パンも・・・

私の一押し・・・ベストアイテムの一つ、常に常備しています

ガス台でコトコト炊いている間に、息子にて飲まれたお土産用の「栗のテリーヌ」を

焼きました🌰🌰

この時期のお土産用手作りスィーツは栗の渋皮煮を使った物が喜ばれますよね

そして夕食は・・・・★ふんわりオムライス★グリーンサラダ

先日作った煮込みハンバーグのソースが残っていたので、ふんわりオムライスを作り

たっぷりかけて頂きました

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するように

なりました

      これを機会に夫の協力の元、ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

クリックでキッチンスタジオ ペンタへ

レシピブログに参加しています 

クリックでお応援していただくと嬉しいです

 宜しくお願いします

 「いいね」「お気に入り」ボタンを

推して頂けると嬉し

いです
今後も引き続き応援をどうぞ宜しく

お願い致します

 

レシピブログに参加中♪

ネクストフーディスト5期生

みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集！