おはようございます
久しぶりに惣菜パンを焼きました
ついつい有ると食べ過ぎてしまう惣菜パン 
照り焼きチキンパンと野菜たっぷりのパン・・
焼きたてを「一つ食べよう」やっぱり1個では収まらない〜2個に手が出てしまいます
惣菜パン美味しいですよね 
基本生地はいつもこちらです
成型パン生地
材料 「10個」
※いつもは9個の分割なのですが今回は10個にして5個ずつ作りました
強力粉 ・・・・・・・・300g
砂糖 ・・・・・・・・ 30g
ドライイースト・・・・・・・・・6g
無塩バター ・・・・・・・・ 30g
塩 ・・・・・・・・・3.5g
バターミルクパウダー・・・・・・・・30g
ヨーグルト「水切り後」・・・・・・・・50g
「水切りは1/4の量までします」
仕込み水・・・・・・・・ 130cc
卵・・・・・・・・・2/3
※残り1/3の卵液はドリュルとして使います
作り方
1 ボールにドライイスト・仕込み水以外のパン生地の材料を全部入れ
真ん中に窪みを作りドライイーストを入れ、水を3回程に分けて加
えヘラで混ぜてある程度まとまったら、台の上で一つにまとめます
2 生地を左手でおさえ右手で前にのばし右手を元に戻します
3 2の動作を5分位繰り返しある程度生地がまとまっ軽く台 にたたきつけ
るを入れながら3と同じ動作を繰り返す
「10分位」生地の手離れが良くなったらOK生地をつるんとなる様丸め
ます
4 【一次発酵】
とじ目を下にしてボウルに入れて、ラップをかけオ -プン発酵 機能40℃
で40分くらい発酵させ一次発 酵終了
「2倍位目安、暖かい室温でもOK」
5 すくう様に台に移し丁寧に押しながら中のガスを抜きます
6 生地をさくっとスケッパーなどで9分割にして、綺麗に丸め閉じ口はしっか
り閉じてツルンとした表面に丸めベンチタイムふきん等をかけ15分 程度
休ませてから成型をします
7 作りたいパンに合わせて成型をして、オープン発酵機能40度で40分位発
酵させます「2倍程度が目安、温かい室温でもOK」
今回は2種類です
①照り焼きチキンパン
鶏もも肉に片栗粉をまぶし、フライパンを熱し油をひき皮面から焼
き、調味料を回しいれ照り焼きを作り冷ましておき、丸く伸ばした
生地を型に入れ照り焼きチキンをのせ二次発酵完了後ネギ・海苔・
マヨネーズをのせ周りに卵黄を塗ります
●具材
鶏もも肉・・・・・・・・200g程度「一口大に切る」
醬油・・・・・・・・・大さじ1
味醂・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・少々
②丸く伸ばした生地を型に入れ二次発酵完了後、トマト・シメジ・ベー
コン・グリーンアスパラを1/5ずつのせ、粒マスタード・マヨネー
ズ又はとろけるチーズを適量かけ、周りに卵黄を塗る
具材
厚切りベーコン・・・・・・・・2枚「5等分に切る」
トマト・・・・・・・・・・１個「半月に切り各5等分に切る」
シメジ・・・・・・・・・・１/3パック「バラバラにほぐす」
グリーンアスパラ・・・…５本「下2cm程を切り落とし3等分
に切る」
8 オープン発酵機能40度で40分位発酵させます
9 二次発酵が完了したら卵黄を塗り、180°で14分程度焼きます
「オーブンによって時間調整します」
昨晩の我が家の夕食は、野菜たっぷりの献立でした 
●牛肉・太ネギ・ブロッコリーりオイスター炒め
●無限ピーマン
●ツナと白菜・胡麻のシャキシャキ和え
●アボガドとトマトのシンプルサラダ
●黒豆煮「冷凍保存して有るお節の残りです」
●新玉ねぎと天かすのお味噌汁●ご飯
料理グルメ称号メダル
お知らせ
4月から管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました
これを機会に夫の協力の元、ブログ内容を充実していきたいと思って
おります
今まではレシピをのせてきたのですが、それと一緒にカロリー計算や
栄養価についてもお話できればと思います
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宜しくお願いします
10月12日を持ちましてレシピブログさんの仕様が代わりました
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いです
今後も引き続き応援をどうぞ宜しくお願い致します
