おはようございます
一昨日までの余りの忙しさに、生徒さん達のレッスン用ランチはまとめてビーフスト
ロガノフを作っておきました
お一人だけ牛肉が食べれない生徒さんがいらっしゃったので、ビーフストロガノフの
牛肉を入れないバージョンを作り、ふわふわオムライスにしました
献立は・・・・・
フワフワオムライスの本格デミグラスソースかけ
大根と人参のスープ
フレッシュサラダ
夕食やおもてなしにもOKですよ 
フワフワオムライスの本格デミグラスソースかけ
材料「4人分」
ササミ 2本
玉ネギ 小1/2個
米 2合 ●ケチャップ 大匙2
●コンソメスープの素 1個
●塩 小匙1/2
●胡椒 少々
●パプリカパウダー 小匙1
卵 10個
コーヒー用ミルクポーション 12個
「または生クリーム」
塩・胡椒 各少々
バター 大匙2
作り方
1 お米のとぎ水に30分程浸し、釜のメモリに合わせ加水「分量がい」して
玉ねぎのみじん切り・ササミを粗みじんにして加え●印を加え炊い
ておきます
2 ミキサーに卵3個・コーヒー用ミルクポーション・塩・胡椒を加えて10秒
程攪拌します
3 フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かして全体に広げ、火を
弱めて卵液1/4を注ぎ空気を含ませるように素早くフライ返しなどで
大きく混ぜる
4 卵の底面が焼けてきたら1のご飯軽めの茶碗一杯程度を卵の真ん中
横長にのせ奥側の卵を被せるようにのせ、フライパンの端に寄せて
ひっくり返しながら器にのせ、ソースをかけ生クリームの代わりにコ
ーヒー用ミルクポーション1個をかけます
残りの3個も同様に作ります
ソースは
材料
にんにく（すりおろし） 1片
シメジ 1/2パック
バター 10 g
★赤ワイン 50ml
★デミグラスソース（缶） 100g
★ウスターソース 小匙2
★ケチャップ 小匙2
★水 100ml
★カルメルソース 適量
「フライパンに上白糖大匙1を入れ加熱して作る」
★塩 適量
★こしょう 適量
作り方1 鍋にソース用のバター・スライスした玉ねぎ、にんにくを加えて中火で
2 砂糖20gをフライパンに入れカルメラソースを作り1に加え2分程火にかけ味を馴染ませ塩、胡椒で味を整えます
●卵をミキサーで攪拌すると少し泡立てのようになりフンワリできます
チキンライスは炊いてあるご飯を炒めて使用しても大丈夫ですよ
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