おはようございます
緊急事態宣言の延長で今月は主人は戻れそうも有りません 
8月に持って行ったケーキ達が底をついたようです
ケーキの催促です・・・
昨日と今日がレッスンが無く時間が空いたので、焼きました
リクエストはザッハトルテ・・この頃のお気に入りです、今回はバウンド型で焼きました
そしてもう一種類はナッツ類がたっぷり入ったものを・・・・
ナッツと栗渋皮煮のタルトに決定・・・カロリーを少しでも抑えたいのでタルト台を全粒粉で焼き
ました・・バターを使わずオリーブオイル使用です
全粒粉タルト台で栗渋皮煮とナッツのタルト
材料「20cmサイズ」
写真は2台分です
タルト台 1台
「作り方は下記へ↓」
ナッツ類 150g
栗渋皮煮 70g
生クリーム 100cc
細目グラニュー糖 80g
バター 50g
はちみつ 20g
キャラメル液 適量
「作り方は下記へ↓」
作り方
1 ナッツ類は二等分程度に切り焦がさないように乾煎りしておきます
渋皮煮は3等分程度に切っておきます
2 フライパンにナッツと渋皮煮以外の材料を入れて、 中火にかけて、
焦がさないようにゆっくり混ぜながら溶かし、ポコポコと沸騰してく
るのでそのまま加熱します
3 2に1のナッツと渋皮煮を加え手早く混ぜ合わせ、綺麗に混ざったら、
火を止め、冷めないうちに、素早く型に流し込んで表面を整えます
4 3を180℃に余熱したオーブンで20～25分表面が日こんがりするま
で焼き取り出し、型のまま冷まします
5 4が完全に冷めたらキャラメル液を作り、表面にランダムに垂らし固ま
れば出来上がりです
ナッツと栗の渋皮煮にホロ苦いキャラメルソースがとっても美味しいタルトが出来上がりました
タルト生地
材料
中力粉 80g
全粒粉 80g
グラニュー糖 小匙１
塩 一つまみ
オリーブオイル 50CC
水 40CC
作り方
1 粉を合わせ振るっておきます
2 ボールに材料を全部加え空気を含ませるように良く混ぜ、サラダオイルを
回し入れ，全体にまざる様に馴染ませ水を注ぎ入れ馴染ませ，一まとめ
にします
3 2をラップに取り少し伸ばしてから冷蔵庫で30分ねかせます
4 3を麺棒でタルト台より大きく伸ばしタルト台に入れ手で形を整えながらタ
ルト台に貼り付け淵の余分な生地は切り落とします
5 4の生地にフォークでボツボツ穴あけ冷蔵庫で15分程ねかし余熱170度そ
の後オープン170度で15分焼きます｢オープンによって時間調整をする」
キャラメル液は・・・・
材料
グラニュー糖 大さじ4
水 大さじ2
お湯 (調整用) 大さじ1.5
作り方
1 鍋にグラニュー糖と水を入れて、弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら
砂糖を溶かし全体に色をつけます
2 大きな泡が小さくなり、色が、濃い目のあめ色になったら火を止め、火から下
ろし、お湯を入れたら、全体を混ぜ合わせます
「お湯の量は使い道によって調整します、今回は固めに作りたかったので
基本より少ない小さじ1程度を加えました」
二台作り一台は主人用、一台は明日と明後日の生徒さん達のティータイムスイーツになります
そして一緒に焼いたザッハトルテは二台共主人の元に・・・・
小分けにして冷凍保存して、食べているようです
食べ過ぎないように、釘を刺さなければいけませんよね・・なかなかの甘党の主人です
今朝の自宅ウッドデッキからの富士山です
クリックでキッチンスタジオ ペンタへ
レシピブログに参加しています。
クリックでランキングアップに繋がり励みになりますので
ワンクリックしていただくと嬉しいです。
応援を宜しくお願いします
