おはようございます
昨日今日のレッスン用スィーツ・・フォンダンショコラを焼きました
前回のレッスン時にフォンダンショコラだった生徒さん、ガナッシュを使用しないフォンダ
ンショコラを焼いたので、ガナッシュ入りを用意しました
食感の違いを知って欲しいと思い・・・ご家族用のお土産分も焼いたのでお土産用にプ
レゼントします 
濃厚な味わいなのでセルクル型で小さめに焼いてみました
ガナッシュ入りフォンダンショコラ
材料 「9個分」
●ガナッシュ用
チョコレート 60g
生クリーム 60cc
ブランデー 小さじ1
●チョコの生地
クーペルチョコレート 150g
無塩バター 60g
牛乳 45cc
卵黄 3個
ココア 25g
薄力粉 15g
●メレンゲ
卵白 3個
細目グラニュー糖 45g
作り方
1 生クリーム、クーペルチョコレートをボウルに入れ湯せんに かけて
ゴムベラで混ぜ溶けクリーム状になったらブランデーも加えて混ぜ
あわせます
2 1をラップで包めるぐらい冷やし、9等分して丸く包んで冷蔵庫でさら
にしっかり冷やします
「急いでいるときは冷凍庫で」
3 オーブンを200度に予熱しておきます
セルクル型を用意して内側にオーブンシートを巻いておきます
4 チョコレート、バター、牛乳をボウルに入れて湯せんにかけ溶けたら
湯せんからはずし卵黄を加えて混ぜます
5 4にココア、薄力粉を茶漉しでふるい入れて混ぜます
6 別のボールで卵白をハンドミキサーで少し泡立て、細目グラニュー
糖を加え角が立つくらいまで泡立てます
7 5のチョコの生地に6のメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます
8 鉄板にアルミカップを置き3のセルクルをのせ合わせた生地の半分
入れ、2のガナッシュ をのせ残りの生地を入れます
9 180度でオーブンで10分焼き表面がひび割れしだしたら取り出しま
す「焼きすぎるとチョコがとろけなくなるので注意します」
10 焼けたらそのまま粗熱を取り、セルクルから外します
「オーブンペーパーを先に外すと簡単に取れます、冷めてから
食べる場合は600ｗの電子レンジで秒ぐらい加熱します」
今日は午後からのレッスンなので午前中はちょっとのんびりです
ランチの支度も無いので、午後からのレッスンは余裕が有りますね
暇な時間をこれから楽しみます 
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