おはようございます
昨日はシャトルシェフでガス代節約しながら、スパイスを効かせたビーフシチューを生徒
さんに用意しました
下ごしらえはシャトルシェフにお任せです
ライスでなくソフトフランスをセットにして、喜んで頂けました 
ちょっとした工夫で絶品ビーフシチューです・・
デミグラスソースにいろいろ加えてコトコト煮込んでいます
でも市販のルーを使ってもこれらを加えるとびっくりするほど美味しくなります～
カルメルソース・玉ねぎ・人参・そしてすりおろしたジャガイモを加えるとコク、味の深みが
増します～これだけでとっても美味しいビーフシューに・・・
シャトルシェフでビーフシチュー
材料「4～5人分」
牛肉ブロック 500g
じゃが芋 大4個
人参 1本
玉ねぎ 大3個
赤ワイン 300cc
水 1000cc
コンソメ 大匙1
ドミグラスソース 700g
胡椒・塩 各小匙1/2
ローリエ 2枚
ブラックペパー＜ホール＞ 適量
すりおろし用野菜
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
じゃが芋 大1個
カルメルソース
上白糖 大匙1と1/2
「上白糖をフライパンで軽く焦がして作る」
作り方
1 牛肉を12等分に切り塩、こしょうをややしっかりめに振っておきます
2 フライパンにオリーブオイル油大さじ1を熱し、1を入れてこんがりと焼き色をつけ、
焼けたら、シャトルシェフの内鍋に加え水1000cc赤ワイン半量を加え火にかけ、
沸騰したら火からおろし、蓋をしてシャトルシェフ本体に入れ半日以上そのまま
放置しておきます
「夕食の後片付け「この場合は朝一度内鍋を取り出しておきます」や朝お仕事
に出かける前に1と2の工程しておくと楽ですね」
3 半日以上たった2に皮を剥いた玉ねぎを丸ごと、人参を大振りに切った物を加え
再度火にかけ沸騰したら火からおろし、蓋をしてシャトルシェフ本体に入れ2時
間程度放置しておきます
4 その間にジャガイモを皮つきのまま茹でるか、電子レンジにかけ、茹であがった
ら皮を剥いておきます
5 3を厚手の鍋に移し、4のジャガイモを丸ごと加え、デミグラスソース、すりおろし
た人参・玉ねぎ「フードプロセッサーでもOK」・塩・ブラックペパー＜ホール＞・ロ
ーリエ・コンソメを加え30分程煮込みます
6 カルメルソースを作り5に加え残りの赤ワインを加え5分ほど煮込んだら、ジャ
ガイモのすりおろしを加え5分程煮込んだら塩・胡椒「分量外」で調整して出来
上がりで
簡単に作りたいと市販ルーで作る場合は、玉ねぎ・人参のすりおろし・ローリエは早めに加
え、もちろんこの時にもブラックペパー＜ホール＞をそのまま使ってスパイシーな辛みのア
クセントをつけます・・・
寒い日がまだまだ続くこの頃、ビーフシューはほっこり体を温めてくれる嬉しい真冬の一品
ですね
一緒にお出ししたのは・・・
ソフトフランスパンとチキンハムとフレッシュ野菜のサラダです
ランチにお出ししたのですが、晩ごはんおもてなしにもいいですよ 
そして生徒さんとのレッスンはのリクエスト頂いたお料理でした
●チキンのオレンジ焼き
●白菜とツナのサラダ
●リンゴと柿のクリームチーズ入りサラダ
生徒さんン達のご自宅の夕食になりました
男性もお一人加わってのレッスンだったのですが、手際が良くスムーズにできて良かった
です
これからも続けてきて下さるとの事、とても楽しかったようです
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