シャトルシェフ・ル・クルーゼで柔らか角煮

おはようございます

昨日は高校サッカー決勝戦、ハラハラしながら観戦・・テレビの前ですが

ヤッタ！！地元静岡学園の優勝、娘の出身校・・

卒業して大分経つのですが、嬉しい　

昨日の夕食はシャトルシェフとル・クルーゼで角煮・・

トローリ柔らかく出来あがりました

シャトルシェフで柔らか角煮

材料　「4人～5人分」

豚バラかたまり肉　　　　　　　　 800g～1kg
大根　　　　　　　　　　　 1/2本
ねぎの青い部分　　　　　　　　　　　　　　1本分
生姜薄切り（皮つきのもの）薄切り　4～5枚
ねぎの白い部分「白髪ねぎ用」　　　　　 10cm

煮汁

水　　　　　　　　　　 3カップ
酒　　　　　　　　　　　大匙5
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙5
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2

味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙6

好みで練り辛子

作り方

　 1 豚肉は10cm角に切ってシャトルシェフの鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、

　火に煮立ったら「100度位」火からおろし蓋をしてシャトルシェフ本体

　　　　　　に入れ一時間ほど放置、もう一度火にかけ同じ事をして一時間放置して

　　　　　　おきます

2 1にネギの青い部分・生姜・お酒・お砂糖・味醂、乱切りにした大根を加え

火にかけ煮立ったら、蓋をしてシャトルシェフ本体に戻し2時間程放置し

ておきます

3 柔らかくなった2をル・クルーゼに全部を入れ、火にかけお醤油を加え強火にか

　　け、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして、15分程煮ます

　　「お醤油を加え長時間煮るとお肉が固くなるので短い時間でOK」

4 　別のお鍋に煮汁を取り片栗粉でとろみをつけ、器に大根、角煮を盛り付け

　　　　かけ、ねぎの白い部分で白髪ねぎを作り天盛りにして好みで練り辛子を

　　　　添えます

下記レシピ本にレシピを掲載していただきます

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