おはようございます
レッスンに備えてこれから自宅に戻ります
昨日駅ビルの中に有る大型スーパーに買い物に出かけみると、大粒でかなり大きめな筋子が売って
いました
これは醤油漬けを作らなければ・・
思わず5腹も買ってしまいました
なかなかこんな大粒で大きい筋子はタイミングを逃すと買えない・・地元ではなかなか見かけないので嬉しい
早速にイクラの醤油漬けを作りました
最初は一腹購入したのですが、作ってみると粒が大きくしっかりしているので、翌日思わず4腹追加購入してしまうました
2キロの筋子で1.8キロ程のイクラの醤油漬けがっきました
我が家の醤油漬けは甘めです
お正月用やおもてなし用に作り置きしておくといいですよ
イクラの醤油漬け
材料「一腹450gバラバラにして400g」
筋子 一腹「450g程度」
漬け汁
昆布 10cmほど2枚
水 30cc
日本酒 30cc
薄口醤油 80cc
味醂 80cc
作り方1 鍋に水をはり昆布を加え10分ほど置き他の漬
け汁の材料を入れ、沸騰したら昆布を取り出
し2〜3分程中火弱でかけアルコールを飛ばし
常温まで冷まします
2 筋子をほぐします
ボールに人肌程度のお湯をたっぷりはり、筋
子を入れ手でそっとほぐし、ザルに上げ水を
切っておきます
「細かく残った薄皮も取り除きます」
4 冷めた1に2を漬け込み、キッチンペーパーな
ど落し蓋をして、ラップをかけ冷蔵庫で保存
します
5 半日以上漬け込んだいくらの醤油漬けは漬け
汁を含んでふっくらしています
密閉容器に移して3〜4日ほどで食べきります
我が家は大量に作るので、3日程漬け込み漬け汁と一緒に小分けして冷凍保存します
少し甘めのふっくら手作りのイクラの醤油け・・炊きたてホカホカご飯や酢飯のイクラ丼、手巻き寿司にして頂くととても美味しいです
是非鮮度の良い大粒筋子を見つけたら作ってみて下さいね
レシピブログに参加しています。
クリックでランキングアップに繋がり励みになりますので
ワンクリックしていただくと嬉しいです。
応援を宜しくお願いします
