おはようございます
昨日は午後からケーキやパンを焼いていました
突然の電話が有り今日のパン焼きレッスンの後には、交流センターの打ち合わせに出かけ
る事に・・・お土産にエンゼルケーキを焼きました
エンゼルケーキは卵の白身だけを使用して作るので卵黄が残ってしまう・・
先日が仲良くしているご近所さんのご主人が、以前差し上げた「ガトーショコラが又食べたい
なぁ～」とおっしゃっていたのでついでにガトーショコラも焼きました
喜んでくれるかな？後程お届けに行ってきます
エンゼルケーキ
材料「エンゼル型21cm」
薄力粉 120g
卵白 5個分
砂糖 75g
無塩バター 75g
ベーキングパウダー 7.5g
ピスタチオダイス 大匙1
別途飾り用
トッピング用粉糖 適量
ピスタチオダイス 適量
作り方
1 バターを電子レンジ5００Wで４０秒～50秒温め、溶かしておきます
エンゼル型に薄く無塩バター「分量外」を塗っておきます
2 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます
3 卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて入れ、しっかり角が立つま
で泡立てます
4 泡立てたメレンゲに薄力粉を加え、ザックリ切るように混ぜ合わせ
粉っぽさが無くなったら、溶かしておいたバターに少量生地を入
れ、しっかり混ぜ合わせます
5 バターと馴染ませた生地を、残りの生地に入れ、ボールの底をすく
うような感じで、全体にバターを馴染ませます、ピスタチオダイス
を加えざっくり混ぜます
6 バターを薄く塗った型に流し入れ、180℃で余熱したオーブンで焼き色
を見ながら、15分～20分焼きます
竹串を刺してみて、生地が付いて来ないようならＯＫです
型から外し冷めてから粉糖をふりかけます
優しい軽い感じのエンゼルケーキが焼けました 
そして今日のパンレッスンは全粒粉ブレッド
ついでにおさらい用に明日からの朝食用に焼きました
胡桃やレーズンもたっぷり入れて、全粒粉が40%入っているパンです
レシピは後日のせますね
全粒粉は食物繊維・ビタミン・ミネラル類が多いので「全粒粉パン焼きたい!!」と言う生徒さん達
が多いですね、やはり栄養価が高いせいなんでしょうか
小麦と比べるとグルテンが少ないので配合の割合で随分焼き上がりが違いますよね
今日はこの40%の配合でレッスンをしようと思っています
生徒さん達に喜んでもらえると嬉しいなぁ～
こちらは残った卵黄救済で焼いたガトーショコラ 
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