おせち料理の一品の中から〜爽やかな枝豆と白身魚の二層ムーステリーヌ

おはようございます

我が家は今日で主人のお休みも終わり、午後からは転勤先に戻り、私も日常に戻ります。

6日からは「ご飯を食べさせて」のゲストさん、レッスンも8日から始まります

年末はおせち料理作りでバタバタしていましたがこの3日間はのんびりできました

今日のレシピはおせち料理に入れた中から・・

白身魚と枝豆の二層ムーステリーヌ

 材料

         白身魚すり身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g
　　　　卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
　　　　生クリーム                                               2/3カップ
　　　　塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
         白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　         大匙1
　　    塩コショウ（ホワイトペッパー）　　　 　           少々

　　    むき海老　　　　　　　　　　　　　　　　　           適量

         冷凍むき枝豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1　　　　　　　　　　　　

　　
　　
 
　作り方

   1  バウンド型にオーブンペーパーを型に合わせて敷き

 　
   2  白身魚すり身、卵白、塩をフードプロセッサーに入れ攪拌して、生クリ
　　　 ーム白ワインを加え再度なめらかになるまで攪拌して、1/4 を取り除

　　　　き、残りにむき海老の背ワタを取り半分に切り混ぜます

　　　　オーブン鉄板に水をはり、160度で予熱します

   3  フードプロセッサーを一度洗い、枝豆を入れ滑らかになるまで撹拌して

　　、取り除いたムース材料、生クリーム「別途」大匙1を加え撹拌します

   4  バウンド型に3を流し入れ平らにならし2を流し入れ、表面を平らにならし、

       高い位置から2度ほど落とし、アルミホイルで蓋をします

   5  湯煎でオーブン160度で40分～50分程分蒸し焼きにして、冷めてから型か
　　　ら外し切り分けます

枝豆の色合いが爽やかな二層のムーステリーヌになりました　

今日の富士山です　

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