おはようございます
今日から忙しい日が続きます
昨日先日から送らなくてはと気になっていた友達への定期便、ようやく送れました
この時期地元富士宮は新茶の時期・・・焼き立てパンと一緒に送りました
静岡のお茶が大好きと言う友達・・きっと喜んでくれます 
そして今日からレッスンが3日程続くので、生徒さん達用おやつを昨晩作りました
珍しくノンオイル・シフォン生地ココアロールケーキです
巻き込むホイップクリームにはダークチェリーを加え、大人向きロールケーキです
ダークチェリーを包んでノンオイル・ココアロールケーキ
材料「20cm」
卵 3個
小麦粉 55g
ココアパウダー 5g
グラニュー糖又は上白糖 55g
ヨーグルト 60g
生クリーム 200cc
ダークチェリー「缶詰」 15粒ほど
作り方
1 生地の大きさに合わせオーブンペーパーで型をロールケーキ型バット
「20cm×25cm」に引いて置きます
●ペーパーを二枚重ねにすると焦げずに綺麗に焼けます
オープンは180度余熱しておきます
小麦粉とココアパウダーを混ぜ振るっておきます
ダークチェリーはキッチンペーパーなどで水気を取っておきます
2 各ボールに卵黄・白身を分けて置きます
卵黄に分量の砂糖3/2を加え白ぽっくなるまで刷り混ぜます
ヨーグルトを加えながら混ぜます
1kの篩った小麦粉を加えダマにならないように混ぜます
3 卵白を泡立て途中角がたち始める固さにたったら残っている1/3の砂糖
を加えしっかりしたメレンゲを作ります
4 2のボールにメレンゲ1/3を加え泡立て器で混ぜ「ここでは泡がつぶれても
OK、、次に残りの半分を加え泡を潰さない様に切るように混ぜます
5 残っている3のボールに4を加え切るように混ぜ合わせ1で用意した型に
流し入れ180度で10分焼きます
「オーブンによって時間調整、電気の場合は1～2分多くします」
6 焼き上がったらオープンペーパーから外し、冷まします
「生地が熱いうちに手前1/3位まで等間隔で浅く切れ目を入れておきま
す、巻く時に割れない様にする為です」
7 ここで巻き込むために生クリームにグラニュー糖を加えホイップクリーム
を作っておきます
8 冷めた生地手前にホイップクリームを置きダークチェリーを並べ上にホイ
ップクリームをのせ残りの部分の生地には薄くホイップクリームを塗り
ます
9 巻き終わりの生地部分が厚かったら斜めにカットしてオーブンペーパー
の下に手を入れ生地の2/3 位の場所に巻きはじめを思い切り、巻いて
いき、後はしっかり巻き形を整えます
10 9をオープンペーパー・サランラップで包み冷蔵庫で2・3時間冷やし生地
とホイップクリームをなじませ、お好みで上部にココアパウダーを茶漉し
等で振りかけます
普段はプレーンな生地のロールケーキを作るのですが、たまにはココア味もいいですよね
こちらは昨日のプレゼント用パンです
メープル捩じりパン・桜アンパン・五穀入りロールパン・・・・
今日の生徒さん達はパン焼きにお料理と二本立て・・
ランチも召し上がるので、そろそろ準備をしますね
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