おはようございます
今日はいつもより早起き・・・・
レッスンは午後からなので久しぶりに朝食をしっかり食べました・・・のんびりし過ぎて
ブログのアップが遅くなってしまいました 
リビングキッチンに流れる音楽は軽快なジャズピアノ・・・
と言う事で今日はカフェ風に盛り付けてみました 
「スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート！かんたん♪ハッピー朝ごはん」に参加中
なので・・・・・・
レシピブログさんモニター商品のスパイス・・・・バジルやキャラウェイを使って昨日朝食用の
パンを焼いておきました
基本パン生地に成形の時点でスパイスを加えて焼いたパンは・・・
ドライトマト＋バジルそしてキャラウェイを混ぜ込んだ丸パンニ種
材料
強力粉 600g
砂糖 60g
ドライイースト 12g
無塩バター 60g
塩 7g
バターミルクパウダー 60g
ヨーグルト「水切り後」 100g
「水切りは1/4の量までします」
仕込み水 260cc
卵 1と1/3
作り方
1 ボールに仕込み水以外のパン生地の材料を全部入れ「ドライイース
トは塩と離して入れる」真ん中に窪みを作り水を投入ヘラで混ぜてあ
る程度まとまったら、台の上で一つにまとめます
2 生地を左手でおさえ右手で前にのばし右手を元に戻します
3 2の動作を5分位繰り返しある程度生地がまとまっ軽く台 にたたきつけ
るを入れながら3と同じ動作を繰り返す
10分位」生地の手離れが良くなったらOK生地をつる んとなる様丸め
ます
4 【一次発酵】
とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけオ ープン発酵機能40℃
で40分くらい発酵させます
「2倍位目安、夏場は室温でもOK」
5 すくう様に台に移し丁寧に押しながら中のガスを抜きます
6 生地をさくっとスケッパーなどで分割、丸め直してベンチタイム15分
ベンチタイム後成型は・・・・・
生地を18分割してあったうち6個分を使用・・・
別途材料は・・・・・・
ドライトマト 10個程度
GABAN バジル 適量
GABAN キャラウェイ 適量
★ ドライトマト＋バジルのお花パン
① 一つの花に生地を4個使います「普通の一個分の生地を4分割して
丸め直し、麺棒で直径約１０ｃｍに伸ばしておきます
② 生地をずらして並べる、真ん中上部分にドライトマト・バジルを適量の
せ半分に折り「半月になります」右側からクルクル巻いていきます
③ お花の形が出来るので、そのまま型に置きます
★ キャラウェイのねじりパン
① ベンチタイム終了後、軽く手で押さえてガスを抜き、麺棒で長方形に伸
ばしキャラウェイを散りばめ二つ折りにします
② 1の上下1cm程を残し真ん中に切り込みを入れ捩じり円にして、片側を
下から上にいれます
丸パンの成型は
① ベンチタイム終了後、軽く手で押さえてガスを抜き、麺棒で直径10cm
程に伸ばしておきます
② ①にキャラウェイを全体に散りばめ、生地を四方から寄せ再度キャラ
ウェイを散りばめ丸め直します
1 成型後オーブン40度で45分二次発酵「約2倍になるまで」して、卵液を塗
り、キャラウェイ丸パンにはキャラウェイをトッピングします
2 180 度で予熱をしてあったオーブンで、180度14分焼いて出来上がりです
一緒むに焼いたパンはマーブルチョコのねじりパンや桜アンパン・トップシュガー捩じりぱん
などです
食事パンにはぴったり
レシピブログさんモニター商品は
GABAN スィートバジル「フリーズドライ」
GABAN キャラウェイ
GABAN パプリカ
そして一緒にHouse 赤マー油
今回はGABAN スィートバジル「フリーズドライ」・GABAN キャラウェイをチョイスしました
GABAN スィートバジル「フリーズドライ」は・・・・
イタリア料理でおなじみ。さわやかな香りは青じそにも似た風味。トマトはもちろん
魚介、鶏肉、ピーマン、豆などさまざまな素材とよく合って、利用範囲の広いハーブ
です。フリーズドライは一般の乾燥タイプより色が鮮やかです。
GABAN キャラウェイは・・・・
ディルに似たさわやかな香りで、ほのかな甘みとほろ苦さがあります。肉や魚よりも
野菜や果物、チーズ、パンや菓子に使われることが多く、ドイツの代表料理「ザワー
クラウト」には欠かせません。果物のシロップ煮や野菜をゆでるときの風味づけに使
うのもおすすめです
レシピブログに参加しています。
クリックでランキングアップに繋がり励みになりますので
ワンクリックしていただくと嬉しいです。
応援を宜しくお願いします。
