春寒の候
鰹そば 田ヶ久保で憩う
…Here we Go！
[淡麗かつおそば 塩] （右） [濃厚かつおそば 塩] （左）
（共に半麺オーダー）
[淡麗かつおそば 塩]
食券を求め席に着くと 目の前で削られる鹿児島県指宿産本枯節のパフォーマンス
広々とした店内に響き渡る シュッ！ シュッ！と 心地良い音 広がる芳しい香り
さあ 楽しく美味しいショウの幕開けです
スープは本枯節をメインの魚介乾物系と鶏ガラがユニティー 塩ダレ仕立て 澄み切った味調
麺は ワシワシ パッツン コシ強く 小麦の甘味 香り引き立つ 低加水ストレート細麺
トッピングは 豚肩ロース肉の叉焼・紫玉葱みじん切り・青葱細切り・スプラウト
ある程度食べ進んだら 削りたて本枯節を追い鰹
鮮烈な風味がスープを再び活性化
深みのある繊細な香りの組み合わせ 侘び寂びにも通じる枯淡な世界 幽玄な歴史の重みある味わい
本枯節の実力再認識
素敵な旋律を奏でます
感無量 … 泣きそうであります
[濃厚かつおそば 塩]
スープは本枯節等 魚介乾物系の出汁に 鶏ガラ 豚骨のコクと旨味がユニティー トロリ濃醇な味わい 塩ダレ仕立て
麺は 小麦全粒粉入り平打ちストレート中細麺
モッチリ コシ強く 小麦の甘味 風味広がり スープリフト力高く 旨し！
トッピングは 豚方ロース肉の叉焼・紫玉葱みじん切り・青葱細切り・スプラウト
ある程度食べ進んだら 削りたての本枯節を追い鰹
豚骨の濃厚なまろやかな味わいの中 妖しい官能的な世界に誘う 馥郁たる本枯節の香り
心の隙間の奥底まで潤おすような優雅な味わい
ぞっこんでしょん！！
ご飯良き！ 藁の香り良き！
鰹のたたき 神！！！！！！
今日も 全てに満足！！
もちろん帰りのすぐ隣 肉・惣菜専門店「うえとよこ」でお買い物
素敵なお店に出会えて 幸せ噛みしめます
ごちそうさまでした
SeeYou！
…… 不肖ペンギンであります
鰹そば 田ヶ久保
新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１
070-9279-1313 P 有
定休日 水
11：00～14：30 18：00～21：00