材料 ４人分
牛もも薄切り肉 ２００g
まいたけ １００g
長ネギ １本
ごま油 大さじ２
豆板醤 小さじ１
◎ごま油、酢、酒、砂糖 各小さじ１
◎おろしにんにく １片
◎塩、コショウ 各少々
◎片栗粉 小さじ２
★酒 大さじ１
★しょうゆ 大さじ２と１/２
作り方
１牛肉に◎で下味をつけておく
２まいたけは石づきを取り、小房に分ける
長ネギは一口大の斜め切りにする
３フライパンにごま油を熱し、
まいたけと長ネギを入れてさっと炒め、
軽く塩こしょうをして取り出す。
４フライパンにごま油少々を加えて、牛肉を炒める。
色が変わってきたら、１を戻し入れ炒め合わせる。
５★を鍋肌から回し入れて一混ぜし、コショウを少々ふる。
材料
豚薄切り肉（肩ロース） １５０g
キャベツ ２～４枚程度
赤ピーマン 1/2個
にんじん 小1/2本
にんにく、しょうが 各１片
◎酒 大さじ１と1/2
◎赤みそ、砂糖 各大さじ１
◎オイスターソース、豆板醤 各小さじ１
◎しょうゆ 小さじ１
塩、コショウ 各適宜
＊豆板醤は小さじ1/2でもいいかも
作り方
１キャベツと豚肉は一口大に切る。
にんじんは千切り。
ピーマンは縦に細切り。
にんにく、しょうがはみじん切り。
２◎を合わせておく。
３フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
いい匂いがしてきたら、豚肉を投入。
塩、コショウをふって強火で炒める。
４肉の色が変わったら、にんじん、ピーマン、キャベツの順に炒める。
少ししんなりしてきたら、◎をいれて混ぜる。
鶏もも肉 １枚
塩、コショウ 各少し
タマネギ １/４個
◎サラダ油 少し
◎白ワイン 大さじ１
サラダ油 大さじ１
レタスざく切り ３枚分
トマト角切り １個分
万能ねぎの小口切り 大さじ３
あらびき黒こしょう 少し
作り方
１鶏もも肉は皮目をフォークでつついて火の通りを良くし、塩こしょう
２タマネギをすり下ろして、◎と混ぜ、鶏肉を一晩つける。
３フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目のほうから焼く。
焼き色がついたら返す。
両面がいい色になったら蓋をして中まで火を通す
４鶏肉を取り出し、少し冷ましてからそぎ切り、
器にレタスのざく切りを敷き、
鶏肉をのせてトマトと万能ネギをちらし、コショウをふる。