ゴーヤチャンプルー

材料　４人分

ゴーヤ　　　　　　　1/2本

塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

厚揚げ　　　　　　　1/2丁

豚小間切れ肉　　　100ｇ

◎塩、酒　　　　　　　各少々

◎しょうがしぼり汁　1/2かけ分

溶き卵　　　　　　　　１個分

ごま油　　　　　　　　大さじ1

しょうゆ、みりん　　各小さじ1

削り節　　　　　　　　お好み

作り方

１　ゴーヤは縦半分に切って、種とワタをスプーンでのぞき、薄く切る

２　ゴーヤを塩・砂糖で塩もみし、10分置く。

３　ゴーヤをさっと茹でる。　

４　豚肉に◎を揉みこむ

５　フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて半熟状になったら取り出す

６　ゴーヤと豚肉を炒め、肉の色が変わったら卵を戻し、しょうゆ・みりんで調味する。

　　器に盛り、お好みで削り節をかける。

なすの含め煮

材料　４人分
なす　８個

◎だし汁　６カップ
◎薄口醤油　大さじ４
◎みりん　大さじ３
◎砂糖　大さじ１と1/2

万能ねぎ 適量

作り方
１なすはヘタを切り落とし、縦に切り目を2cm間隔にグルリと入れる。
　水にさらして充分アクを取る。

２鍋に◎を入れて煮立ったら、なすを入れ
　落としぶたをして３０～４０分煮る。

３器にナスを盛って汁をかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。

さつまいもの甘煮

材料　２人分

さつまいも　1/2本
水　１カップ
砂糖　大さじ１
薄口醤油　大さじ1/2

作り方

１さつまいもはよく洗い、1.5cm厚さの輪切りにし
　４等分に切る。
　水にさらしてアクを取る。

２鍋にさつまいもと水、砂糖、しょうゆを入れて
　火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。