12月も間近、季節は本格的な
冬へと突入します。
何かと忙しい
年末を元気に楽しく乗り切るためにも
体に力をつけておかねば
！でございます。
良質なタンパク質
といえばお肉でございますが。
牛の赤身は、体に吸収されやすい鉄分と必須アミノ酸の宝庫
。
いただかない手はございませぬ！
と、いうわけで・・・
新鮮な牛すね肉と
赤身の塊肉がいい具合で手に入りましたので
茹でてスユックにいたしました
。
ニンニクと生姜を入れたお水に投入し高圧力鍋で15分
ほど煮て
一晩放置するだけ
のお料理。
ですが、これがなかなかイケるのでございます
。
煮込んだお肉は取り出して適当な大きさに切り
塩とネギとごま油で味付け♪
冷ました煮汁は、白く固まって浮いてきた脂を全て取り出し
旨みだけを残したスープへと変身
。
すね肉からのコラーゲンもたっぷり溶け出して
コクのある栄養満点スープ
と相成ります。
水からしっかり煮込んだお肉は柔らかく、ニンニクと生姜で味わいもたっぷり。
コラーゲンのスープでお肌も喜びます
。
さぁこれでパワフルに年越しだ～
