京都もやし屋【菱六】さんの麹づくり講座

こんにちは、白藤(haku)です。

先週末の３日間

京都の老舗もやし屋【菱六】さんの

麹づくり講座に参加してきました。

(リンクは商品紹介ページです)

書きたいことがありすぎるので

レポはまた別に書くことにします(*^^*)

とにかく

日本にうまれて良かった！！

日本の麹文化が廃れず残ってて良かった！！

日本の職人さんの素晴らしい技術を残したい！！

強く強く思いました。

職人さんたちが精魂こめて作った種麹。

その種麹でできた麹を使って

醸造蔵元がつくる日本の発酵調味料。

日本酒、味噌、醤油、味醂、酢……etc.

本物といわれている発酵調味料には

真剣に麹や発酵にむきあっている職人さんの魂が宿ってる気がしてならないの。

菌の力と職人魂

これらが織り成す発酵食品を食べられるありがたさ。

もう本当に感謝しかないです(*´ω｀*)

今は100均でも調味料が買える時代。

だけど、ぜひ食べ比べてみてください。

味も香りも料理の仕上がりも全然違うから♡♡♡

ちなみに料理酒には食塩が入ってるものもあるので、

塩分気にしてる方はラベルを見たり

料理酒ではなく清酒(日本酒)を使ってみてね♪

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