お彼岸の今朝、新宿区のお寺に、義父母のお墓参りに夫と出かけた帰りに、四谷三丁目にある大阪鮓のハ竹へ。
（ここの大阪鮓、茶巾ずしがとってもおいしくて、お土産には最高なのです
）
）
12時前に到着。
小さな店内には、予約の商品の入った紙袋が、ずらりと並んでいます。私の前に並んだ人には、「もう茶巾しかありません。」の声。
私が茶巾ずし三人前買い終えたときに、「この時間はこれで終了です。次は、12時半。」
（それでも次から次へとお客さんが
次回は予約必須ですね。）
次回は予約必須ですね。）
美味しいものは美しい〜✨
卵はかなり厚め。ふっくら！
中央には、焼き穴子、2、3ミリ厚の酢れんこん。
ごはん部分の具は、細かく切った椎茸と海苔。
おぼろ（でんぶ）も敷かれています。
昔のように甘いお寿司ではなく、甘味すっきり。
一切れの穴子と、やや厚めの酢れんこんがしっかり自己主張。
ふんわり、香ばしい穴子と、しゃきっ、サクサクとかみ応えのある酢れんこん
具はたくさんあればいいというものではないのですね
この穴子と酢れんこんを活かすために、酢飯の具は椎茸と海苔だけ。
米粒大で、舌触りなめらか。主張は控えめ。
そこにふんわりおぼろのハーモニーが絶妙！
（お互いを支え合う具たち✨)
これ一つで、満足
最後の一口まで大切に食べたいと思うものを作れるのは、すごいこと。
これぞ、プロの技だなぁと。
あ～、またお寿司が作りたくなってきました。
🍁🍁🍁
今日は出かけて、お寿司も買ってきたので、作ったのは朝の二品だけでした。
卵入りの、萩山和也さんのふんわり食パンをホームベーカリーで。
(両方とも明日の分もあるので、明日の朝はのんびりです😊)
今週は、明日を乗り切ればまたお休み。
今日も月がきれいです。
素敵な秋の夜長をお楽しみくださいますように
Happy First Day of Fall！