こんにちは あやめです。
本日は、ババロアの歴史について。
ババロアは、前にも書きましたが、フルーツピュレやカスタードクリームに泡立てた生クリーム、ゼラチンを入れて固めたものです
ババロアは、英語で「バーバリアンクリーム」 フランス語で「ババロア」で、名前の由来は、知っている方もいると思います。
また歴史には、２説あります。
１６世紀ごろ、ドイツのババリア（バイエルン地方）の暖かい飲み物に「ババロワーズ」というものがありました。
ババロワーズに入っているものは、牛乳、卵黄、砂糖、紅茶、ラム酒で、そのババロワーズが１８世紀ごろ、フランスのパリに伝わって評判になりました
それをフランスの料理人「アントナン・カレーム」が生クリームを加え、ゼラチンで固めて改良し、ババロアとなったのです。
もう１説は、明日です
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