このようなケーキです。
マサチューセッツ州の名物ケーキだとか
(セーラム市に行きました)
中2のことなんて忘れてる〜
と連想するようになりました(笑)
カスタードクリームがメインのケーキなので、今回は卵白は使わずに、卵黄多めのリッチ仕様のクリームにしました。
冷えるとしっかり固くなるので、星型の口金を付けた絞り袋に入れてスポンジに絞りました
わざわざ口金やら袋やらを使わずとも塗るだけでもOKなのですが、絞った方が均一に乗せられるし、見える部分がこの方が綺麗だと思いまして〜
絞るのも楽しみの一つです
スポンジはサンドする前にラム酒シロップを打っておきました。
(材料メモ; ラム酒大さじ1、水大さじ4、砂糖大さじ1)
上からかけるガナッシュ用のチョコはトレーダージョーズの製菓用チョコを使いました。
72%Cacao Dark Chocolate Chips (4.29ドル)
今まで3枚セットの板チョコをお菓子作りには使っていましたが、使い切ったのでこちらを初お試し。
15cmのケーキに60g使用。
トップは覆えてサイドに少し垂れるくらいの量を作るのにどのくらいの量がちょうど良いのか
こういう時、クックパッドやCottaなどのレシピサイトは本当に助かります
チョコに混ぜたものは牛乳。
参考レシピの分量だと牛乳または生クリームを15〜30ccとあったのですが、それだとこのチョコは硬すぎて流れずで
湯煎して温めてもどうにも固い
結局チョコ60gに大さじ5(75cc)入れたところで扱いやすくなりました。
予定より量が多くなってしまいましたが、全部かけちゃいます！
かける時は一発勝負
緊張の一瞬です
触ると艶がなくなるのでノータッチ必須
まぁまぁ…イメージ通りにかけられたかな
？
これで完成でもよかったのですが、オリジナルのパーカーハウスのはホワイトチョコで飾り模様を付けていて、それをハロウィンっぽく蜘蛛の巣のようにしたいと思いちょっと追加作業。
ホワイトチョコがトレジョになかったので、家にあった残りわずかな粉糖に牛乳を混ぜたものを垂らしてみたのです。
しかしこれは失敗
牛乳が多すぎてしまい薄ーい
そして一晩冷蔵庫に置いている間に消えちゃいました(笑)
完全に無駄作業でしたね
艶々のままにしておけば良かったです
ハロウィン当日のティータイムに頂きました〜
ラム酒香る大人のボストンクリームパイ
カスタード好きな旦那に高評
トップのチョコは前まで使っていた板チョコより美味しかったと思います
