「自家製ジェノベーゼ（バジルペースト）」
こんにちは（＾＾）♪今回は「ジェノベーゼ（バジルペースト）」作りです！畑でグングン育つバジルをつむいで作ります、市販のソースも簡単に手に入りますがソース作りも新たな発見があったりと楽しいですよね。レシピも人それぞれあると思いますが、家は７人家族なので今回は一回で使いきる量で作ります。材料はEXVオリーブオイル、アンチョビ、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、バジルの葉。大量に仕込む時はフードプロセッサーでもいいですがあまり量がない時は、すり鉢に限ります（＾０＾）バジルの葉は変色しやすいのですり鉢は使用する前まで冷蔵庫で冷やしておきます。分量は大体です（＾＾；今まで何度かやってきましたが自分の一番しっくりきたのを紹介しますね。まず、パルミジャーノ・レッジャー ノチーズは粉状に、アンチョビ、ニンニクはみじん切りで細かくしておきます（これだけですり潰すのが大分楽です）松の実は簡単に潰れますのでそのままでも大丈夫です♪まずはこれらをよく混ぜ合わせます、バジルの葉を入れてなくてもこれだけでもまろやかななアンチョビソースになります☆ここにバジルの葉は少しずつすり潰しながら加えていって完成！！保存容器に移してペーストが少しかぶる程度にオリーブオイルを注いでパスタに合わせる出番まで待機です♪
