「ビーゴリ～トマトソース～」
あけましておめでとうございます（＾＾）ｖ 今年もどうぞヨロシクお願いします♪ 今回のパスタは、おなじみのビーゴリです。 トルキオという専用の道具で生地を押し出すと麺の表面にささくれを必然的に作りながら出てくるヴェネト地方の伝統パスタです。 生地は粉の配合によって弾力を高めたり、ガシッとした噛みごたがほしい、表面をつるっとさせたいなど、様々に仕上げられます。 今回はセモリナ粉と強力粉でガシッとした噛みごたえのある麺にしあげました。 なるべく水分を最小限に抑えて練り上げるので大変でしたが、納得の仕上がりとなりました（練った時点でかなりいいぞ！！と感じました） ソ ースはシンプルなトマトソースと具に瓶詰めされていたアーティチョークとアサリを和えました。 生地をトルキオの筒に入れてハンドルを回すのもかなり固かったですがしっかりとした麺に仕上がり家族のみんなもコシの強い麺に満足してくれていました（＾０＾）ｖ
