生パスタバカの店「パストディオ」のブログ -40ページ目

たまらない食感！トマトとバジルのモッツアレラチーズ

”とろ～り”たまらない食感

「トマトとバジルのモッツアレラチーズ」

トマトソースは、トマトの旨みをそのままにした素朴なトマトソースです。

このパスタの決め手となる、「モッツアレラチーズ」は、イタリア南西部のカンパニア州が原産。くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴。そのチーズがあったかい生パスタと絡み、「とろ～り」たまらない食感。

（モッツアレラチーズは、トッピングでも味わえますので、いろんな食べ方をしてみては、いかがでしょうか！）

★トマトとバジルのモッツアレラチーズを食べたお客様の感想は、こちら

簡単レシピ（１人前）

・パスタ　　　　　 120g
・モッツアレラチーズ　適量

・オリーブ　　　　　適量
・トマトソース（簡単に作るか、カゴメ等のトマトソースでOK)

・たまねぎ　適量

・にんにく　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・胡椒　適量

・白ワイン　適量

●簡単・トマトソース

1）ニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかけて香りを移す。

２）タマネギを加え、焦がさないようにじっくり炒めて、甘みを出す。

３）トマト（1缶）を入れ、ヘラなどで潰しなから煮込む。（好みでローリエやバジルを加えると更に良い。）

4）半分～2/3になるまで、ゆっくり煮詰める。

5）最後に塩、コショウで味を整える。

＊トマトの酸味が気になる場合は、砂糖を少量入れると良い。

●簡単・トマトソースパスタ

1）モッツアレラチーズを用意。

2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒める。香りが出たら、白ワインを入れ煮立つまで。

3）そこへトマトソース（カゴメ　トマトソースでもOK)を加えて煮込む（塩、胡椒で調整）

上記、ソースにゆでたての麺を入れるだけ！

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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061　中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/

★最後にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで、ふんだんに、モッツアレラチーズを入れて出来上がり！

夏限定メニュー出来ました！

夏WA「冷たい生pastaで決まり♪」Pasfeの冷製スパゲティー

・トマトとモッツアレラチーズのトマトソース・冷製スパゲティー

・トマトとバジルのトマトソース・冷製スパゲティー

・トマトとモッツアレラチーズのジェノベーゼ・冷製スパゲティー

・トマトとバジルのジェノベーゼ・冷製スパゲティー

・高菜と白ゴマソースの冷製スパゲティー

・高菜とあっさり「しそ・醤油」の冷製スパゲティー

・生ハムと「白ゴマ」カルボナーラの冷製スパゲティー

・サーモンと「ゆず胡椒」カルボナーラの冷製スパゲティー

・「キャビア・ウニ」と「ボッタルガ（からすみ）」のさっぱり冷製スパゲティー

冷製仕立てのソースは、

トマトベース、ジェノベーゼ（バジル）、和風、カルボナーラ、和風レモンです。

すべて、さっぱり仕上げになってます。

冷製生パスタは、通常のもちもち麺よりも、更に歯応え（こしのある食感）があります。

期間限定です。お早めにどうぞ♪

チーズ、ちーず、ちーづ「ゴルゴンゾーラ」

チーズ好き好き「ゴルゴンゾーラ」リガトーニ

世界三大ブルーチーズの一つであるゴルゴンゾーラ

青かびの入っている切り口の色合いが見た目にも、とてもインパクトのあるチーズですが、見た目に反してまろやかでコクがあり、青かびチーズの中では食べやすく、人気の高いブルーチーズです。

青かびのおかげで、あの独特の風味や味が産まれるのですから青かびの力はあなどれません。

ゴルゴンゾーラチーズは、くせがありますが、好きな人には、たまらない逸品です。

ゴルゴンゾーラは、ロンバルディア州とピエモンテ州をまたがる地域で生産されているイタリアの代表的なチーズのひとつ。フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズに挙げられている。

カードとアオカビを交互に重ねて作られたもので、内部には筋状のアオカビが走っており、特徴的な刺激臭がある。

このチーズは大きく二種類に別けられ、青カビが多く辛味の強いものはピカンテ、

クリーミーでほんのりとミルクの甘味の残っているものがドルチェと呼ばれる。

ピカンテで、ゴルゴンゾーラソースを作って生パスタに使用しています。

〔お手軽レシピ〕　2人前

・ベーコン　適量
・にんにく　適量
・たまねぎ　中半分程
・しめじ等　適量
・生クリーム（牛乳）　適量
・ゴルゴンゾーラチーズ　大さじ３程
・とろけるチーズ　大さじ３程
・マカロニ（リガトーに）　適量
・薄力粉　大さじ１
・白ワイン　５０cc程
・オリーブ油　少々
・バター　少々
・塩、胡椒

6）パスタとバターを入れ、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。

1）お湯の鍋に塩を入れ、固めにパスタを茹でる。
2）オリーブ油を入れて、ニンニクを炒める。
3）ニンニクが色づいたら、ベーコンを入れ、カリカリになるまで炒めてから、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。少々、薄力粉を入れ、軽く炒める。
4）しめじを入れ炒めて、弱火、白ワインを入れて、少々煮詰めする。その後、生クリームを入れて、煮立ったら胡椒と塩で味付け。
5）ゴルゴンゾーラチーズと、とろけるチーズを入れる。

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