パスタは、健康食！「生島ヒロシさんのスローフード」

生島ヒロシの定年塾
（千葉テレビ、テレビ神奈川、テレビ埼玉にて放送）


健康マニアでも有名な「生島ヒロシ」さん、お天気アナウンサー「石田紗英子」さんが、話題のお店との事でＴＶ取材に来られました。
人気のメニュー、健康に良いメニュー、生パスタについて紹介されました。
野菜嫌いでも、知らずに、美味しく食べられる、健康生パスタも登場しました。
あらゆる世代に支持される店として注目されている。「生パスタは、健康食です。」


パスタじゃない！　生パスタなんです。
食べたら違いが明らかです。

カルシウム、鉄分が白米の約３倍！栄養バランスがとれた生パスタです。

ソースも天然な出汁を使用した無添加、無着色、安心、安全な生パスタです。

邪道な「カルボナーラ」？

本場のカルボナーラとは・・・

カルボナーラは、これ！といったスタイルはありません。カルボナーラの統一見解なるものはないのです。である為、カルボナーラ発祥の地である「ローマ」で多く作られるカルボナーラについて記載します。

◆ローマのカルボナーラは、生クリームを使用しません（日本では、使用される事が多い）。ローマのカルボナーラは、チーズ系ソースに分類されます。

◆ローマのカルボナーラは、パンチェッタを使います（パンチェッタとは、豚バラ肉の塩漬けのこと）日本では、ベーコンが良く使われる。

◆カルボナーラの塩気は、麺を茹でる時の塩と、このパンチェッタが持つ塩気と、チーズの塩気で出すとされます。

◆ローマのカルボナーラの決め手は、チーズです。基本的には、パルミジャーノ･レッジャーノを用いるのですが、ペッコリーノを使う場合もあります。

以上、日本との違いは、生クリームを入れるかの違いです。

■何故、日本のカルボナーラは生クリームを使用するか？

多くは、卵の凝固点よりも熱くなっているフライパンで調理する際、又、茹でたてのパスタ麺と絡める際に、卵黄部分が固まりやすくなるので、生クリームを入れることにより、調理温度を下げて凝固をふせぐ為である。また、クリーミー仕立てにもなる。

■パストディオのカルボナーラは、

ローマ本場、三ツ星レストランの調理方法とは、大きく異なります。よって・・・

これは、カルボナーラではない？と言われるかもしれませんが上記のようにこれ！といったスタイルはありません。いわば、進化系のカルボナーラです。

パストディオのカルボナーラは、
日本で一番！手間暇かけたカルボナーラ

パストディオのカルボナーラは、完成まで丸３日間かかります。
透明なスープが、黒くなるまで、香味野菜、牛骨等をコトコト時間をかけて煮込んで作ります。

一般的なカルボナーラは、3分で出来ます。

パストディオでは、パンチェッタとベーコンの両方を入れた豪華版です。

パルミジャーノ、ペッコリーノ（当店は、希少価値あるものを使用）を使用。

卵嫌いでも食べられます。（卵は、お好みで混ぜる）
年間１万食を超える不動の人気１位

「半熟玉子のカルボナーラ」880円

日本テレビ「ヒルナンデス」放送

日本テレビ「ヒルナンデス」


食べ歩きで有名なアンジャッシュ渡部建さんのお勧め店として、ライセンスさん、いとうあさこさん、ローラチャンさんを連れて来ました。
衝撃的！メニューが登場します♪




【パストディオ出演情報】


◆東京MXテレビ「クイズ先端tic」土曜日22：30～
司会者は、フジテレビ「知りたがり！」でおなじみの「黒田治」さん
《放送予定日》4/23、4/30、5/7、5/14


◆「生島ヒロシの定年塾」
3月放送予定でしたこちらの番組ですが、いよいよ放送となります。
生島ヒロシさんが話題のお店との事で来店されました。
《放送予定日》
5月8日：千葉テレビ・8：00～
5月12日：テレビ神奈川・10：00～
5月12日：テレビ埼玉・12：30～

日本で1番！手間の掛かるカルボナーラ

三ツ星レストランも作るレシピ

でも簡単カルボナーラ（1人前）

１）カルボナーラソースを作ります。卵黄1個に「バルミジャーノチーズ」（あればペッコリーノ追加）、「生クリーム」、「黒コショウ」を混ぜてよく混ぜます。（生クリームをいれない濃厚ソースもできます。その場合、卵黄2個）

2）お湯を沸騰させ、そこへ塩を入れます。味見をして若干、塩気があるぐらいです。（お湯に対して1％ぐらいが目安です。）パスタをゆでます。

3）ベーコン（あれば豚肉「パンチェッタ」）とニンニクを、オリーブオイルで弱火でじっくり炒め、旨みを出す。カリカリになるぐらい、かつ焦げないように。そこへ「ゆで汁」をお玉1杯程、加える

4）茹で上がったパスタをフライパンに入れ、よく絡めます。（8割位の味付けにする。ゆで汁で味調整してください。）

5）仕上げに「カルボナーラソース」を加えますが、玉子なので固まりやすいこともあるので、余熱で絡めるか、フライパンの端っこだけ火をつけて絡める。ポイントは、玉子は、固まらないようにする。

6）チーズと黒コショウをかけて完成です。

パストディオのカルボナーラは、まったく違います！

「日本で一番！手間暇かけて作るカルボナーラ」

パストディオの「カルボナーラソース」は、完成まで丸３日間かかります。

一般的な「カルボナーラソース」は、上記のように３分もあれば作れます。

しかし、香味野菜、牛骨等をコトコト時間をかけ煮込んでベースを作ります。

ちなみに、パストディオでは、ベーコンとパンチェッタの両方入った豪華版です。
★手間暇かけて、シェフが心を込めて作っています。

その結果！

年間１万食を超える不動の人気１位になりました。

半熟玉子のカルボナーラ　880円

◆日本テレビ「ヒルナンデス」2011年4月26日（火）放送予定！

パストディオが出演します♪

パストディオ情報

テレビ出演情報

東京MXテレビ「クイズ先端tic」土曜日22：30～

《放送予定日》4/23、4/30、5/7、5/14

以前、こちらの番組に出演しまして大好評だったみたいで、今回は、解答者としてもパストディオ「柏原シェフ」が出演。しかも4週連続、パストディオ出演です。

★柏原シェフは、実際、全問題の答えを解っていました。

しかし収録では、ある方の圧力？で、硬くならず、楽しくやるようにと指示が・・・・ある方とは？？？（パストディオ・オーナーでした。シェフ、ごめんなさい('-^*)/）

《MC》黒田治さん（フジテレビ「知りたがり！」でおなじみの「情熱ウォッチャー・黒田さん」）

《MC》グラン有紀さん（グラビアアイドル、以前、赤坂パストディオで取材に来ました。）
《ゲスト》イルマスさん（イケメンバンド・ハイ・ロケーション・マーケッツ）

《カリスマブロガー》細川真奈さん、伊藤寿賀子さん、池田泉さん

《ゲスト》パストディオ総料理長・柏原敬一

日本テレビ「ヒルナンデス」火曜日11：55～

《放送予定日》4月26日

食べ歩きで有名なアンジャッシュ渡部建さんのお勧め店として、ライセンスさん、いとうあさこさん、ローラチャンさんを連れて来ました。また、なんと！生放送・スタジオにも伺い、MC司会者でウッチャン・ナンチャンの南原清隆さんに「生」で生パスタを食べて頂く予定です。

・アンジャッシュ・渡部さん、

・いとうあさこさん

・ライセンス・藤原さん、井本さん

・ローラ・チャンさん

・アナウンサー藤井恒久さん

千葉テレビ「生島ヒロシの定年塾」日曜日8：00～

テレビ神奈川「生島ヒロシの定年塾」木曜日10：00～

テレビ埼玉「生島ヒロシの定年塾」木曜日10：30～

《放送予定日》5月8日、5月12日

3月放送予定でしたこちらの番組ですが、いよいよ放送となります。

生島ヒロシさんが話題のお店との事で来店されました。

生島ヒロシさんが食べまくります。「お腹がﾎﾟﾝﾎﾟｺﾘｰﾉ」との事でした。

・生島ヒロシさん（フリーアナウンサー）

・石田紗英子さん（お天気キャスター）

・常連のお客様

お知らせ

銀座・臨時休業4月25日(月)

当ビルの高圧ケーブル引き換え工事により停電する為、休業となります。

ご理解の程、何卒宜しくお願い致します。