昨日の内に、栗を茹でて冷ましておきました。
茹で汁を捨てて、水気が切れた頃に
包丁で２つに割って、栗の中身を出してすり鉢に入れます。
この後、すりこぎで細かく砕きます。
少し粒が残るくらいがベストです
本職の和菓子屋さんは甘さをつけるのに、何を入れるのか全くわかりませんが…
私は、この３種類を入れます
砂糖・蜂蜜・オリゴ糖です
砂糖・蜂蜜は、風味と香り付け程度で
メインはオリゴ糖を使います
これがまた、良い甘さなんですよ
蜂蜜やオリゴ糖を入れながら、柔らかさの様子を見て
これ位になったら『絞り』に移ります。
本当なら布巾で絞るんですが
私は少し横着して、ラップで直接包みます
今回は２０コ出来ました
寝かせる為に冷蔵庫に入れて冷やして
３時のおやつまでひたすら待ちました(笑)
常連さんだけに渡して
味の感想を待ちました
ありがたい事に、皆さんから
『美味しいわ』
『丁度良い甘さだわ』
と、口々にお褒めの言葉をいただきました
全くの我流なので、ちょっと自信がなかったんですけど…
喜んでいただけた様で、ホッとしました
また栗が手に入ったら
もう一度、くりきんとんを作りたいと思います
あ、栗ご飯も炊かなきゃね(笑)