Petits Pois（プチポワ）という、なんとも可愛らしい響きの野菜は、日本でも馴染みのグリーンピース。
Asperge Blanche（白アスパラ）はレモンとバターと塩を入れたお湯で茹で、生ハムを巻きます。
どちらもまだ出はじめですが、モロッコ、チュニジアなど南の国から徐々に旬を迎え、スペイン、フランスと店頭に並ぶ産地も北上してきます。
特にフランス産のプチポワは茹でるだけでもプチっとした食感と甘みが最高！潰してベルベットのようなスープに仕立てるのもいいですね。
他にもアーティチョーク、菜の花、茎のついた生のにんにく、柔らかい新キャベツなど、３月頃から野菜屋さんも一気に華やかになります。
春のフランスに来られる方は、是非！