ガチガチに固く緊張した カラダと心をゆるめ
発酵食も 学べるサロン
さいたま市 北区 マナ・マキア
ゆるふわセラピストのいつこです
いくら 塩麹やしょうゆ麹が
便利でおいしいって言っても
どれくらいの量を使えば 美味しい食べ方ができるの？
って、思いませんか？
テキトーーでもいいんです 主婦の感 (^^♪ね！
でも 知っておくと 安定のおいしさがある 
下味に使う 漬け込みする際
塩麹は、素材に対して（肉や魚） ７％の量を使います。
しょうゆ麹は しょうゆの部分と麹を一緒に使う場合
これも、素材に対して ７％の量を使いますが
もし、しょうゆと麹を分けた場合は（かけ醤油として分けた後です）
素材に対して、１５％の麹を使います。 麹の部分ですよ！
目分量もいいけど
自信がない！とか おいしい！と言わせたい場合
軽量スプーンや 計りを使った方がいいですね (^O^)／
計るという行為は ある意味
料理が ほぼ成功に近づき
後は レシピの工程を 順を追ってやればいいだけ ＾＾
おいしい！の言葉を聴きたいなら
是非 計量をしてみてくださいね
お読みくださり ありがとうございました
では またね！