さいたま市北区
サロン＆スクール マナ・マキア
セラピストのいつこです 
柑橘類の爽やかな
香りは、その場が一瞬で変わり
特にレモンは
空気を浄化してくれる
チカラがあります。
市販の芳香剤でも
レモンの香りがあるのは
スッキリ爽やか効果が
一瞬で得られるからでしょう 
柑橘の香りの元は
果皮 （皮の部分）にあります。
表面のポツポツの部分 「油胞」 と言います。
油胞には香りの元が蓄えられています ＾＾
身の部分の 香りを嗅いだ時と
皮の部分を ギューッとして嗅いだ時とは
断然、香りの強さが違うことがわかります (*^^*)
ところで、レモンでもオレンジでも
柑橘類の皮って、苦くないですか？
これは、「油胞」が壊され
飛び出してきた成分 「リモネン」 のせいなのです。
爽やかな中にも、酸味と苦みがある味が
柑橘類の特徴ですね！
話しはチョッと飛びますが
ユズやオレンジなど
ピールやジャムを作る際
レシピの中に
皮の内側の白い部分は、苦いので削ぎ落とします！
という説明があります。
白い部分は、さほど苦くはないんです ＾＾
皮と、白い部分を食べてみると分かります
皮のほうが苦いじゃん (＞_＜)
全種類とは言いませんが
ほとんどが、白い部分に苦みは少ないです。
皮からガツ～ンとくる苦みは
ていねいに下処理を行うことで
おいしいジャムやピールができるのです (^^)/
市販のジャムにはない
手作りならではの
果実の味が詰まっているから
ジャムは手作りがおすすめですね！
白い部分を使うと、とろんとした仕上がりです
料理は好みですので
白い部分はイヤ！という方は
きれいに取ってもいいんですよ 
レモンやオレンジの苦さは
他にはない特徴～～！
ぜ～んぶ楽しんじゃいましょう 
今日も 最後まで読んでいただき ありがとうございました 
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