暑くなる時期にぴったり鶏むね肉であっさり南蛮漬け

今日の献立記録です

鶏むね肉のあっさり南蛮漬け

肉巻きポテト

すき焼き肉豆腐

サラダ（きゅうりとレタス）

味噌汁（新玉ねぎ・人参・薄揚げ・わかめ）

ご飯

ご飯が作れなかった分食材を早く使わないといけないものも出て木で、今日は豪華なご飯になりました。

鶏むねの南蛮づけの作り方

鶏むね肉はそぎ切りにして、お酒を少々ふってしばらく置いておきます。

新玉ねぎ・人参・ピーマンは軽く下ゆでしました。
今回は人参とピーマンは今日数日前に購入したものなので、まとめてさっと下ゆでしています。

お酢50ml・砂糖大さじ2・醤油大さじ1を合わせ、野菜を入れて和えておきます。

鶏むね肉に片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、最後に先ほどの野菜と合わせました。

さっぱりした味付けで、これから暑くなる時期にも食べやすい一品になりました。

肉巻きポテトは、いつもは冷凍のフライドポテトを巻いて作っていますが、最近は揚げ物をしていないので、今回は茹でて潰したじゃがいもを包んでフライパンで焼いてみました。

味付けは焼き肉のたれで、しっかりした味になり、お肉が少なくても満足な1品になります。

じゃがいもの部分は、これからいろいろな作り方を試して、一番作りやすくて美味しい形を見つけていきたいと思います。

すき焼き肉豆腐は

キッコーマン うちのごはん すきやき肉豆腐 140g×5個

豆腐と一緒に鍋に入れて蓋をして弱火で煮込めばできあがりの簡単レシピです。

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Lekue ルクエ シリコン製スチームケース レギュラー レシピ本付き

ジャガイモに火を通すのに昔、頂いたこれを使っています。

2日分のお弁当記録

長男のお弁当を作りました

昨日投稿できなかったので、2日まとめて投稿します

5月11日㈪

焼き魚（いわし）冷凍庫にあったものをフライパンで焼きました。

鶏マヨ（冷凍）

だし入り玉子焼き

ほうれん草のごまあえ（冷凍）

体調不良でしたが、どうにか作れました。

5月12日㈫

味噌炒め（豚・キャベツ・ピーマン・白ネギ）

チーズ入り玉子焼き

旨塩から揚げ（冷凍）

きんぴらごぼう

おかずのみの投稿です。

あと2日とも野菜入りの味噌汁と梅干をのせたご飯です。

今日もお弁当が作れてよかったです

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反省した出来事

ブログの更新は毎日したかったのですが、頭痛でこの2日ほどダウンしていました。

この間少し疲れもあり、車道をこの速度で走ると迷惑がかかると思ったので歩道を自転車でゆっくり走っていたのですが、横から出てきたお子さんと接触してしまいました。

お子さんはその場では「大丈夫」と言ってくれていましたが、一瞬の出来事だったこともあり、あとから何かあってはいけないと思い、近くにお母さんもおられたので連絡先を交換し、一緒に病院へ行きました。

病院ではレントゲン検査を受け、特に異常は見られないとのことでした。神経などに影響もなく、24時間以内はアイシングして、ぶつけたところが腫れてこなければ大丈夫ということでした。

その後、念のため警察にも連絡し、現場検証などを行いました。

警察の方からは、どうすれば事故を防げたかというかというお話もありました。

事故後も何度かお母さんと連絡を取り合っていますが、24時間以上経っても痛がる様子はなく、青たんなどもできていないとのことで、今のところは大丈夫そうだと言っていただいています。
（念のため、数日後にもう一度ご連絡する予定です）

普段からスピードは気を付けて、子どもがいる時は距離を取るなど、「かもしれない運転」を意識して走っていましが、私が走っていた場所は普段あまり人通りが少ない住宅地というイメージがあり、そこに気が緩んでいた部分もあったと思います。

マンションなどもある場所なので、子どもが飛び出してくる可能性をもっと意識して走るべきだったと反省しました。

軽い接触でも、相手が「大丈夫」と言ってくれていても、誰かを怪我させてしまうかもしれない状況になると、私はかなりパニックになってしまいます。

でも、病院で診てもらい、お子さんの怪我も本当に大したことがなくて安心しました。

いろいろと気を張っていたせいか、落ち着いてから一気に頭痛が出てしまい、寝込んでいました。

今日はもう少しゆっくり過ごそうと思います。

皆さんも、自転車に乗る時はどうかお気をつけください。

昨日のオムレツの具をカレーにリメイクしました。

今日の晩ご飯記録です

昨日のオムレツの具とこの前作ったトマトソースも入れて、スパイスを入れたカレーライスにしました

サラダはキャベツとレタスのサラダです🥗

トマト煮込みの野菜に、新玉ねぎもたっぷり入れたのでとても美味しくできました

今日は少しバタバタと動くことが多く、お昼ご飯も遅くなりました。なので、疲れも出ていたので、晩ご飯は軽めにしようと思ったため少なめです。

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ミートオムレツを作りました

晩ご飯記録です

ミートオムレツ

サラダ

味噌汁

ご飯

今朝カットした新玉ねぎと合びきミンチで具材を作りました。

玉子もうまく焼けて美味しかったです

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今日のお弁当と新玉ねぎ

長男のお弁当を作りました

豚丼のたれで、豚と白ネギを炒めました。

からあげチキン（冷凍）

ピーマンおかか（昨日作りました）

マヨ味の玉子焼き

きんぴらごぼう（冷凍）

野菜入りの味噌汁

梅干しをのせたご飯

ゴールデンウィーク明けで、今日も少し、しんどそうに仕事に出かけました。

このお弁当のおかずのボリュームと品数なら、午後からもがんばれるといいなぁと思いながら詰めました。

少しでも元気の足しになっていたらうれしいです。

昨日見切り品コーナーで大きい新玉ねぎを発見

大きい玉ねぎ2個に小さい玉ねぎ1個入りで158円

新玉ねぎは切ってみないとわからない所もありますが、きれいそうだったので、購入しました。

今日は朝から晩ご飯のために玉ねぎをカットしました。

計ってみると685ｇ

この頃小さい玉ねぎばかり切っていたので、この量はうれしいですね

いい買い物をしました

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丸美屋 豚ともやしの海鮮うま塩炒めの素を使って晩御飯

今日の晩ご飯記録です。

豚ともやしの炒め物（豚・もやし・にら・冷凍エビ）

きんぴらごぼう（一昨日作った）

ピーマンおかか

サラダ

新玉ねぎも入った野菜入り味噌汁

ご飯

今日は少し疲れが出ていて、晩ご飯を作れるかな…と思っていました。
でも、事前に献立を決めていて、材料も冷蔵庫にあるもので準備できていたこと、さらに作り置きもあったので、無事に今日も晩ご飯を作ることができました。

豚ともやしの炒め物に使った調味料はこれです。

丸美屋 おうち食堂 豚ともやしの海鮮うま塩炒めの素(2人前×2回分) 140g×5個

2袋入りで今日は1袋使いました。

結構しっかりした味つけなので1袋で十分美味しいです。

大人3人分

豚肉450ｇぐらい

もやし1袋

にら1束

冷凍エビ数個（←適当に入れたので覚えてないです）

使い切りができる分量で作るのであまり考えずに作れるのがいいですね。

ピーマンおかかはよく作る簡単定番おかずです。

作り方はまた違う機会に

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今日のお弁当

長男のお弁当を作りました

鶏むね甘酢

旨塩から揚げ（冷凍食品）

出し入り玉子焼き

きんぴらごぼう

ひじき（冷凍食品）

おかずのみの投稿です。

あと野菜を数種類入れた味噌汁と梅干をのせたご飯。

ゴールデンウィークも終わり、仕事に行くのも憂鬱のようですが、今週は今日と明日の出勤なのでがんばれー

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鶏むねの甘酢

今日の献立記録です

鶏むね肉の甘酢

大根と豚の味噌炒め

きんぴらごぼう（常備菜）

サラダ

味噌汁

ご飯

うちで作る「鶏むね肉の甘酢の作り方」

鶏むね肉（約600g）はフォークで数か所刺して穴をあけ、そぎ切りにします。

ポリ袋に入れて、塩こしょう・酒をふり、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

焼く直前に片栗粉をまぶします。

砂糖・酢・醤油は各大さじ2ずつ合わせておきます。

フライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら合わせ調味料を加え、汁気が少なくなる直前で火を止めます。

お好みでマヨネーズをかけて、できあがりです。

明日のお弁当と私のお昼ご飯用に多めに今回は作りました

今週は大根を1本使い切ろうと思い、一昨日購入した大根を切ってみたところ、きちんとラップして保存していたにもかかわらず、半分が黒っぽくなっていました😿

黒くなった部分はどうしても苦味が強く、煮物にしても美味しくならないので、泣く泣く処分することに…

残りの白い部分は下茹でをしたところ、苦味は気にならなかったので、味噌炒めにしました。

豚肉を炒めて、大根を入れ、市販の合わせ調味料で味付け🍳

思った以上に美味しくて、好評でした

味の素 CookDo(クックドゥ) きょうの大皿 肉みそキャベツ用 甘から味噌炒め 100g×10個入

今回はこの調味料を使いました。

これは肉みそキャベツ用の調味料ですが、安定して美味しく仕上がるのでとても助かっています。

うちでは、好みに合う合わせ調味料を安いときに購入していくつか常備していて、その日の気分や体調に合わせて使っています。

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名古屋のお土産「ご当地カントリーマアム」と「水ういろう」

長男が、ゴールデンウィーク中に日帰りで名古屋へ一人旅に出かけました。

買って来てくれたお土産

水ういろうとご当地カントリーマアムです

カントリーマアムは小豆味がとても美味しかったです。

水ういろうは、プレーンと抹茶の2種類が入っていました。
ういろうといえば四角いイメージだったので、巾着の形がなんとも可愛らしくて、箱を開けた瞬間から「美味しそう」とワクワクしました。

抹茶味の中身はこんな感じです。

上品な甘さでとても美味しかったです。

行きたいところをいくつか調べていたようですが、ちょうど3か所ほどが定休日で入れなかったそうです。

少し残念そうにしていましたが、こういうことも含めていい経験になったと思います。きっと次は、定休日なども確認しながら計画するようになるんじゃないかな、と感じました。

特別支援学校に通っていた頃は、一人旅なんてできるとは思っていませんでした。こうして自分で旅に出かけられるようになったことに、しみじみと成長を感じています。

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