第⑦課 ◆ パン・トラディショネル

　

第⑦課　
「パン・トラディショネル」

「発酵とガス抜き(パンチ)」の勉強・練習をします

製法は「ストレート法・ポーリッシュ法」で作ります

＊DVDの説明の中で…
焼成後バケットが上手く出来上がった見極めは方は(発酵)、写真の赤い丸しるし⭕️の部分も見極めの一つらしい...

（発酵が若いと、この巻き目部分がギュッと小さな渦巻きになっているとか…🥖)
知らなかった
このバケットはどうなんだろう⁉️😓
色々と見極めも難しい‼️(/o＼)

※粉はリスドオルで
　粉量は150g～200gで練習をしています



今月も練習頑張る
練習したバケットは、
ラスクにして食べてます