シュヴァイツァ―ブロード/シュヴァイツァ―ブレートヘン
聞いた事がないパン
(教科書では【カンパーニュの形】と書かれている)
テキストノートと教科書、
ベーカーズ・材料も同じなんだけど…
何でだろう…
何でだろう…
微妙に工程内容が違う
(成形が違うから？)
なんだか余計混乱する～
今日もDVD・テキストノートを見ながら
第⑥課の練習…
作る量が少ないのでミキシングは手捏ね
粉量もバターも少なめだったので
捏ねやすかった
成形、クープ入れも扱いやすい生地だったクープは開いてくれたけど…３本クープの方は模様が消えた
焼き色が少し弱かったかな…
とりあえずこれで、一通り４種類のパンを練習する事ができました
後はコツコツと繰り返し練習をする
12月の第⑤課⑥課で勉強したパンの中で
後はコツコツと繰り返し練習をする
12月の第⑤課⑥課で勉強したパンの中で
「カイザーゼンメル」は
お気に入りになりそう
練習頑張ろうー
練習頑張ろうー