１２月に大活躍するミンスミート（ドライフルーツの洋酒漬）を
季節外れの１月下旬～２月にかけて仕込みー
すっかりその存在を忘れ去られていました・・・
（ ミンスミートの詳しい記事はこちら ）
漬けた時に感じた「ツーンッ」としたアルコール臭も穏やかに～
いつものパン作りだったら、
砂糖がこのくらい入ると、こんな甘さになるな～とか
だいたいの予想はつくのですが、お菓子となると全くダメ
美味しそうなレシピを２つ発見したので、
いいとこ取りで私好みで作ってみました
一つのレシピはパウンド生地を参考に
生地にはもちろん、バターたっぷりで糖分は三温糖を使用。
その他には薄力粉、卵、蜂蜜、ベーキングパウダー
そしてもう一つのレシピからはフィリングを参考に
市販のキャラメルを溶かして、自家製ミンスミートに絡めました。
これを作っている段階で、食べたいくらいに良い香りが
ただ、ミンスミートの分量が多かったせいなのか、
焼いている間にパウンド型からあふれそうになってました
（＝きのこ状態 ）
トップの写真は、片方の側面をカットして写したもの。
次回に焼く時はパウンド型２個に分けるか、
ミンスミートの量を半分ぐらいに減らしたりしないと～
仕上げにアプリコットジャムを塗って完成
バターたっぷりの生地に
キャラメルが絡んだ濃厚ミンスミートは、とっても美味
２～３日経った頃、味が落ちつくと分かっていても
速攻味見に走った私でした
自家製ミンスミートは半分ぐらい残ってますが、
このケーキが美味しかったので
継ぎ足して保存しておこうかな～？
・・・でも、 ちゃんになるから止めた方がいいかな～？？