フィリング入りのパンが続くと
シンプルなパンが食べたくなります・・・
ライ麦丸パンを作りました
ライ麦は実験中のベーグルに使っている細引きのものではなく、
触感の残る粗挽きタイプを12％使用
（ 写真でプツプツしているのが粗挽きのライ麦 ）
有機ライ麦なので、皮ごと挽いてあっても安心です
いつもはサフのドライイーストを使って一晩発酵させてますが、
今回はパネトーネマザーで
パネトーネマザー＝コモ湖周辺で採れた酵母が主で
ドライイーストが20％配合されているもの。
冷蔵発酵させる時に使うドライイーストの量は１ｇぐらいで、
普通に作る時の1/3の量かな？
パネトーネマザーはドライイーストが含まれているとは言え、
発酵力が弱いので通常の1/2弱を入れて一晩発酵
パネトーネマザーは酵母菌の他に、乳酸菌が含まれているので
ふっくらと焼き上がるのが特徴
Yahooを見ていたら、こげぱん（パンのキャラ）を発見しました
あなたにピッタリの旅行プランをこげぱんと一緒に診断できると言うもの。
・・・私の診断結果は「優柔不断なマヨネーズぱん」で、
至れり尽くせりのパッケージツアーが合っているとの事でした
パン好きの皆さんもやってみて下さいね
ココ