「少しのイーストで ゆっくり発酵パン」から
牛乳ごまパンを焼きました
このレシピは油脂を全く使わず、
牛乳を仕込み水にして砂糖、塩、1/4の量のイーストで作ります
た～っぷりの白ゴマ入り
油脂なしレシピで作るのは初めてで、
出来上がりが硬くならないか不安に思いながら作業。
そして、生地を一晩冷蔵発酵させました
翌 朝
いつもは、なが～く伸ばす成形は苦手なのですが
この生地は扱いやすかったのでス～イスイ
・・・調子にのって、伸ばし過ぎた結果・・・
シャープな焼き上がりになってしまいました
本をお持ちの方は正しい完成図が分かると思うのですが
持っていない方は
ひと回り小さくて、ぷっくりした可愛い牛乳ごまパン
を想像して下さい・・・
味は白ゴマがたくさん入っているので香ばしく、
油脂無しなのに、翌日も硬くなっていませんでした
今のちゃん状態の私にはピッタリのヘルシーパン