ドーナツ（英: doughnut, 米: donut ）とは、小麦粉 に砂糖 ・バター ・卵 などを混ぜて油で揚げた食品 。ドーナッツとも言う。日本では下に記した専門店や、スーパーマーケット 、コンビニエンスストア で販売されているが、ホットケーキミックス などを用いると家庭でも比較的簡単に作ることができる。サーターアンダーギー やベルリーナー・プファンクーヘン など、今日ドーナツの範疇に含まれる菓子の多くは祭日や祝い事と関連が深く、油脂や砂糖が貴重品だった頃は庶民が日常的に口にできるものではなかった。
概要
一般的には、揚げる際に熱の通りを良くするために丸く輪にする。そのため、リング状のものをドーナツと比喩する。
日本では、菓子 の範疇であるが、アメリカ では、朝食 代わりにする人も多い。「高カロリー 、高脂肪 食、低ミネラル 食品」の代表格である。
なお、アメリカのネブラスカ州 では、ドーナツに穴をあけることが州法で禁じられている。
種類は大きく
- ケーキドーナツ （ベーキングパウダー で膨らませたもの）
- イーストドーナツ （イースト で発酵させたもの）
- クルーラー （cruller 、水分の多い生地を油の中に輪の形に絞り出して揚げたもの。シュー生地 を用いるとフレンチ・クルーラー と呼ばれる）
に分けられる。
ドーナツ・ブーム
2007年以降、ドーナツ・ブームが発生している。 このブームの起源は定かではないがスターバックス （1996年開店）などに代表されるシアトル系カフェが日本に持ち込んだアメリカ文化のひとつである「ドーナツを食事代わりに食する」習慣が下地になっていると考えられる。 これにより従来の「ドーナツは子供のおやつ」的イメージが払底され、大人がごく当たり前に食するものと言うイメージが若年層を中心に定着したのである。
その後、2004年に開店したドーナッツプラント がそれまで100円台が普通であったドーナツを300円台で販売することにより高級感やおしゃれ感を打ち出した。 2006年に新宿に開店したクリスピー・クリーム・ドーナツ は「揚げたてを提供」、「溶けるような味わい」といった特徴がうけ爆発的人気をはくし、購入のための列が途切れないと言う現象を引き起こす。（2007年10月現在この現象は継続中である） 翌年の2007年に東京ミッドタウン 内に開店した高級コンフィチュール 専門店ベルベリーは同店のコンフィチュールをソースにしドーナツをフランベした高級デザートを供するなど話題が続き、さらに既存のドーナツ店であるミスタードーナツ がカフェ風高級ドーナツ専門店アンドナンドを開店するなどしてブームは決定的になった。 これらのドーナツ店の動きは「首都圏ドーナツ戦争」などと呼ばれた。
