今川焼き（いまがわやき）は、焼き菓子 のひとつ。「今川焼き」は元来東京周辺での呼称であり、大判焼き・回転焼きという名称も広い地域で使われる。
小麦粉 ・卵 ・砂糖 を水で溶いてつくった生地を円形のくぼみのある鉄製の焼き型に流し込んで餡 （小豆あんが多いが、白あん やカスタードクリーム などのものもある）をのせ、その上にさらに生地を流し入れるか、別の型で焼いておいた同型の生地をのせて、高さの低い円筒形に焼いたもの。
また、同一の作り方で形状を型に入れて作るものがあり、代表的なものとして鯛 の形を模した「たい焼き 」がある。
名称
今川焼きの名称は、江戸時代 中期の安永 年間に、江戸 ・神田 今川橋近くの店からこの種の焼き菓子が売り出されたことによる。江戸で売られたこの商品が評判になったため、関東では今川焼きという商品名が一般名詞化した。戦国大名 の今川氏 とは無関係である。
今川焼きの名称があらわれる以前に関西で売られていた同種の焼き菓子は、その形状から太鼓焼きと呼ばれていた。同じように形状から命名されたものとして大判焼き・小判焼き・太鼓饅頭があり、陣太鼓からの連想で義士焼きとも呼ばれる。また、この菓子を焼く専用の機械の動きから、回転焼き・回転饅頭とも呼ばれる。
姫路 ・神戸 ・大阪 を中心に全国各地に展開しているチェーン店 として御座候 が知られ、出店地域では一般名詞化していることもある。
このほか、地域や店舗によっては二重焼き・太閤焼き・甘太郎焼・きんつば ・七越焼き・夫婦まんじゅう（フーマン）・おやき（長野県 のおやき とは異なる）などとも呼ばれる。また、JRA の競馬場 内で販売する「GI焼き」など、発売場所のイベント や祭り に応じて、特殊な名称を付けている場合もある。
主なメーカー
