カマルグ風サラダ

本日は、まぐまぐメールマガジン

「モリモト・パンジャのおいしい遊び」

第７回「身中の虫について考える」から

「カマルグ風サラダ」
カマルグは南フランス、モンペリエ近くの海岸地域の名前。
海産物と塩が名産でフラミンゴの生息地でもあります。
初めて（といっても一回しか行ったことないけど）
飛行機で着陸するときに見たら海岸線がピンク色で
すげービックリしました(Φ△Φ)　
あの辺りで定食屋に入ってメニューを見ると
Ensalada de arroz camarguaise （カマルグ風ライス入りサラダ）
とか言うのがかならずあるのです。

ご飯とツナを使うことが特徴です。
ドレッシングは日本で言うところのオーソドックスなフレンチ・ドレッシング。

【レシピ】
１．オリーブオイル・ライスを作る
温かいご飯にエキストラ・バージンのオリーブオイルをかけ回し、
塩と粗挽き黒胡椒、バジル、オレガノなどのハーブを加えてよく和えます。
温かいご飯を使うのはオイルがなじみやすく、塩もよくとけるから。
冷めたご飯をレンジで温めたもので充分。

２．ドレッシングを作る
小さめの空き瓶にオリーブオイル、白ワインビネガー、
塩・白胡椒・ハーブを合わせて蓋を閉め、シェイクすれば完成。
その時点で味を見て足りないようなら不足分を加えます。

３．盛りつけ
大きめのサラの真ん中にオリーブライスを型抜きしておき、
周りに好みのサラダ野菜を盛りつけます。
ブラックオリーブとトマトは必須、他にヤングコーン、
半分に切った生のマッシュルームなどを乗せるとさらに豪華になります。
ご飯の周りに缶詰のツナフレークを置いていきます。

４．野菜を盛りつけたらオリーブライスにはかからないように
野菜だけに２のドレッシングをかけ回して完成です。
もちろん食べるときは混ぜちゃうんだけどね。
ライスがビシャビシャになるとあまりおいしそうじゃないので。

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