日々のこといろいろ　連休は整理整頓



レッスンでセロリを使っていて、大量にセロリの葉が残りました🍃


「セロリの葉は残ったらどうしますか」と何人かの生徒さんに質問されました。


それで、お昼に冷蔵庫にある物で何か作ろうと、ひき肉があったので、ガーリックオイルでひき肉を炒め大量のセロリの葉を手でちぎって入れオイスターソース、ナンプラー、お砂糖などで炒めました。炒めるとあんなにたくさんあった葉の量は減り、クセもなく、お肉の脂をさっぱりした味わいにしてくれる🍃🍃<セロリガパオライス>🍃ができました。


レッスンでお教えしているセロリの泡菜も添えて食べました。セロリいっぱいですが、違った味わいで美味しかったです。




PANDAKITCHEN Instagramでもご案内しましたが、醤油麺にスペアリブの豆鼓蒸しのせて頂くと美味しいですよ。たくさん作って、次の日はこの麺を作って頂きたいです。蒸し皿に残ったソースもかけて。市販の醤油生ラーメンなどにのせたら、手軽に作れます。


🇭🇰3月4月香港レッスンご参加頂いた皆様ありがとうございました🤲


このレッスンでお教えしたお料理のアレンジ⤴️や残った食材で作ってみて下さい。



連休中は自宅と会社を整理整頓してます>>



PANDAKITCHENや自宅を行ったり来たり。会社の仕事部屋や、荷物置いているお部屋をもっと使いやすくするために整理整頓🧹をして、自宅も家具の配置換えをして、食器棚も収納の仕方を考えて整頓したらスペースが出来ました❣️


家具の配置換え結構好きで、季節に合わせてしてるかもですw今回の配置は気に入ったのでしばらくこのままかなと思います。





IKEAの使っていたソファーの脚を外して座椅子みたいに使ってみたらまたそれも良い❣️



PANDAKITCHENの香港料理レッスンが終了して、次は台湾料理レッスンなので、食器棚の食器を入れ替えたりしています。香港のカフェや茶餐廳みたいな雰囲気にしたくて、下の仕事部屋で使っていたインディアンラックをキッチンに移動させてw香港🇭🇰レッスンしていました。あのラックをまた下の仕事部屋に。





香港の<halfway coffee>のステンレスの棚に景徳鎮カップ☕️☕️☕️並んでる感じが可愛い過ぎて、このラックにカップを並べたらこのカフェの食器棚と似てるなと思って、HAYのインディアンラックを選びました。

そして、やっと3月に中環店行けて嬉しかったです。ロケーションにぴったりな雰囲気のカフェでした。次回、香港旅する際は上環店へも行きたいな❣️上環店のが景徳鎮が並ぶ棚のスペースも広くて、更にワクワクしてしまいそう。




そんな感じで楽しみながら整理整頓、お掃除してます。現在、無印良品のコンテナ到着待ち。あともうすこし頑張ったら、すっきり使いやすい収納できるかなと思います。


皆さんはどんな連休を過ごされてますか。旅したり、美味しい物食べたり、作ったり、映画みたり等々のんびりお休みを過ごしてリフレッシュされてる事と思います🫶





自宅のキッチンは狭いので簡単調理>>

作夜は新ジャガを皮ごと素揚げして甘辛く韓国のパンチャンみたいにスリニンニクいりの煮っころがし。数日分の常備菜と思って作りましたが、もう食べてしまいました。イカ豆腐は次の日のが、絹ごし豆腐に味がしみて美味しい。叔母からもらったこの缶詰め、角煮普段あんまり好きじゃないのですが、台湾のルーローみたいに小さい角切りで美味しいです。



先週のお昼ごはん。野菜いっぱいランチ。蕪の葉、椎茸、人参をただオリーブオイルと塩で炒めただけの常備菜ですが、椎茸が入ると天然の旨味たっぷりで調味料が要らないです。毎年の楽しみな若竹煮。この日はスーパーのお惣菜のコロッケが無性に食べたくなって炊き立てごはんと一緒に食べました。


🐼PANDAKITCHEN台湾料理レッスン🇹🇼の試作もして、お料理はPANDAKITCHEN Instagramでご案内しています。また近日中に新しいお料理ご案内予定です。



woodz <cinema>この曲好きー🫶


ぐぁんちゃんとチョスンヨンくんのシネマチャレンジでこの曲知りましたが、良い曲。他の曲ももちろん気になる。







桜ピンクな春の日　香港M＋



お弁当を持ってお花見したかったですが、桜が咲いている頃は何かとやる事がたくさんで、でもメルと歩く普段のお散歩道にも桜🌸いっぱい咲いていて、満開ではなかったけれど、充分ふわふわした桜のあたたかい空気を吸って、春を味わっています。




倉庫の帰りに寄る河原沿いの桜も好きです。






八重桜も染井吉野も両方楽しみました。お花見🍡が日々の見慣れた景色で味わえる春の幸せ。



早朝起きて、セブンのミルクティー買って公園でお花見しました。コンビニのコーヒーや紅茶の蓋は、直ぐ飲んじゃうから使わない様にしています。




桜が咲いているうちに春の和菓子を食べようと、巣鴨の<福島家>さんへ。このお店の草餅がとっても香りが良くって、春の目覚めにぴったりな美味しさです。他の和菓子もお気に入り。


桜の香りのかりんとうや、桜の花びらの揚げ煎餅など頂きありがとうございました🤲レッスンで皆さんと一緒に頂きます。ご馳走様です





春は和食が食べたくなりますね。美味しかった地元のお魚。




M＋

HONGKONG


やっと香港🇭🇰へ行けたのでずっと行きたかったM＋へ行って来ました。




現代美術は見る人それぞれ、受け止め方は違うと思いますが、

Ｍ＋の展示の仕方は分かりやすくて、香港の歴史も含めて感じる所があり、一般展示エリアしか今回は見れなかったけれど、充分満足しました。





リウファンさんの作品は、シンプルなんだけど、すごく感じることができる作品です。2020年にたまたま六本木で観た作品も、一見、静かな佇まいなのに、力強く感じるものがありました。

丁度私は人生の半分な歳くらいなので、作品の中を歩かせもらえるので、歩いてみたら自分を見つめれましたよw振り返るの苦手なタイプだけど、自分の昔の欠片があるからいまがあり、未来も自分次第で長く感じる人生になるのかな。

大きな岩と小石と物を映す水面。


ごちゃごちゃした香港の街並みや、街の音が好きですが、M＋の展示の観覧順路も考えずふと入ったら.飛び込んできたリウファンさんのシンプルな、見る人に余白を感じさせる作品。香港だから更に感じれた静を味わいました。


メイドイン香港って映画🎬が昔あったけど、香港製の製品は少ないみたいで、その中でも有名な、香港製TWEMCOのパタッパタッ時を刻む時計は、現在でも古さを感じないデザインでかっこいいです。


時が刻まれて変わっていく香港、このnow今を刻んでいる時計はTWEMCOの時計なのかな



実はTWEMCO時計を何度か欲しいと思った事があります。でも欲しいと思った頃は40代だったから、パタッパタッと時の音がするこの時計「もう少し若かったらw時間を刻む音が味わいと思えたけど、いまは切ない」なんて、わたしの変な繊細さwで買えてなかった時計。


香港旅すると欲しくなるな。





人間の暮らし、年月を経て隆起した物が形になりデザインされる。



日本の展示も楽しかったです。無駄のない、古さは全く感じないデザイン。日本は島国だから限られたスペースを素敵にデザインしますね。




次回は夜にオープンしている日があったら、また行きたい❣️香港のネオン看板が点灯してるの見てみたいです。


香港映画🎬「燈火は消えず」をコロナ禍中、映画祭で上映していて、結局行けなかったのですが、Amazonプライムで昨年かな見れました。ネオン看板職人さんのお話しで、その映画見たから、目線と同じ高さでM＋でネオン看板点灯してるの見て見たかったな。次回の楽しみにしてます。


香港旅思い出レッスン　3月4月クラス詳細



 
来週から始まるPANDAKITCHEN<香港旅思い出レッスン🇭🇰>

メニューが決まりました。ご案内させて頂きます。当初予定しておりましたお料理が2品変わり(1品は実習メニュー1品は試食メニュー)以下になります。香港で買って来たばかりの調味料を使いたかったのと、全体のお料理の味が合う様に考えておりましたら、ご案内が遅くなり申し訳ありません❣️

MENU>
◯スペアリブの豆鼓蒸し
◯春の薬膳soup
◯セロリの花椒泡菜
(以上3品は実習メニュー)
□香港ワンタン麺🍜
□ハムスイコー
(以上２品は試食メニュー)

以上５品と、香港、マカオどちらかの
中華クッキーなど焼き菓子や鉄観音茶など
お出しします。

＋XO醤を使って一品野菜料理もデモご覧頂き召し上がって頂けます。

レッスン代>
7000円(税込)
◯3品のレシピをお渡しします。

持ち物>
エプロン、筆記用具、試食お持ち帰りの方はタッパーや保冷バッグ

開始時間>
11時30分開始
□仕込みを朝しておりますので、11時20分より
OPENさせて頂きます🤲

開講日>
3月28日　6名様Full満席です
3月29日　6名様Full満席です
4月4日　　6名様Full満席です
4月5日　　6名様Full満席です
4月12日　6名のFull満席です
4月18日　6名様Full満席です
4月25日　あと1名様お席ございます

ご予約頂いた皆様ありがとうございます🤲🧡


◯キャンセル待ち募集しております。宜しくお願い致します🤲



受講ご希望の方は、以下のメールにて📩
または、Instagramのpandakitchenの DMよりご連絡下さい。(同業者様のご予約はお断りさせて頂いております。大変申し訳ありません。

お問い合わせはinfo☺︎pandakitchen.net
☺︎スマイルマークを@に変えてメール下さい。またはが最近きちんと届かない場合がございます。2〜３日経っても返信メールがない場合は、PANDAKITCHENのFacebookより直接ダイレクトメール頂けますと大変助かります。PANDAKITCHENインスタが一番スムーズにご連絡できますので、DM頂けますと大変助かります。

◯一品目

香港の飲茶や家庭料理でかなり定番な「スペアリブ豆鼓蒸し」をお教えします。香港の方が好きな調味料で思い浮かぶのがこの豆鼓🫘豆鼓は生薬にもあるくらい体に嬉しい調味料です。

豆鼓は消化を助けてくれる食材なので、お肉と合わせると相性が良いです。そして天然のアミノ酸がたっぷりなので、お料理に旨味を与えてくれます。



お肉が柔らかく蒸し上がります。香ばしくて、皿に残ったソースはごはんに、お粥にかけて召し上がって頂きたいです。



蒸し料理は楽なのに、見た目も本格的でさまになるので、普段のテーブルに、おもてなしのテーブルにもぴったりです。

◯２品目　春のブレンド薬膳soup





ブレンドの内容は受講者様にしかお教えできてなくて大変申し訳ありません❣️春の体にぴったりなブレンドになる様に、今回はお魚ベースの薬膳スープをお教えします。


「春眠暁を覚えず」この漢文の様に、この時季私は眠くてたまりませんw季節の可愛い目は、自律神経が整わず早い時間から寝てしまい、朝があっという間に来る気がしてます。


「さー❣️そろそろ活動する季節」と気持ちあらためて、この薬膳soupを試作しました。


体に足りない物がたくさんだったのかw何杯も飲みました。そして沁みました❣️


ご受講される皆さんに早く召し上がって頂きたいです。


◯３品目　セロリの花椒泡菜



こちらは簡単にできて、爽やかな春の香りがするピクルスです。ちょっと一手間。この泡菜ピクルス液でトマトや、フルーツなど漬けても楽しそうです。冷たい白ワインに合いそうな中華ピクルスです。






６品お料理試食できますので、お腹を空かせていらして下さいね❣️






✈️ご予約頂いた皆様<PANDAKITCHEN AIR>まもなく離陸します。妄想香港旅お連れしますので、楽しみにいらして下さい🫶🧡




Ｍ＋楽しかったので、また次回感想などお楽しみに。

Ｍ＋ができて、ずっと行きたかったから嬉しかったです。


　

お知らせ 香港思い出




春節のお休み明け直ぐの香港🇭🇰✈️に久しぶりに旅して来ました。⤴️湾仔の道端のお土産屋さんで出会ってしまったパンダくん🐼🌿笹を食べてる顔が可愛くて、香港からPANDAKITCHENに来てもらいました。





通りすがりに寄った100均みたいなお店。6香港ドルのチキン🍗フック。これなんだろ❓としばらく考えチキンと分かるまで全然可愛く見えなかったけど、一度チキンに見えたらすごく可愛く見えてしまうのが不思議。




中環の道端のお土産屋さんでは、香港polis👮のパンダくんと出会いました。🎬「欲望の翼」のアンディーラウじゃない❓w会社の収納棚に並べたら最高に可愛かったです。


Qあなたの特技はなんですか❓

Ａ私の特技はくだらな系のお土産探しの天才かなw


久しぶりの香港🇭🇰だったから


こういう物を見つけて買うのが、旅のわたしの楽しみの一つです。歳をとり昔より買わなくはなりましたが、それでもちょこっと買うと、帰国後の荷ほどきがかなり楽しくなります




市場に二回しか行けなかったから、次回は市場3軒は行きたいな。梅菜を買うときに、荷物考えて「シウシウ(少し)」言っちゃった事を後悔してます。もっと買えば良かった。


昔お料理の勉強で香港ステイしてた時と変わらず、香港の街市はアジアの交差点❣️


市場を歩くと、東南アジアの食材店も普通に点在していて、アジアの色んな国の食材買ってお料理したくなります。





最終日の朝に市場で食べたローカル麺<牛什麵>麺は選べて、米麺を選びました。あっさりなスープで主張しない、見た目に反してやさしい味の麺でした🍜モツがとにかく新鮮で柔らかくて、揚げ湯葉が良い仕事してくれてました。フライドガーリックとラー油をかけて。


香港はローカルレストランの良さと高級レストランの味を両方味わえる国なので、両方味わわないと❣️


色々トラブルあったけどw湾仔のホテル立地がすごく良かったです。


香港でいっぱい写真を撮りました。


PANDAKITCHENInstagramで少しづつご紹介できたらなと思います。






友達ともゆっくり会えて嬉しかったよ🧡












香港へ行くと毎回食べに行く、大好きな<福臨門酒家>へ、材料良し、丁寧に調理された中華料理が食べたかったらこのお店だと私は思います❣️


豪華さや派手さはないけど、調理の手間と材料にこだわり感じます。それが広東料理ですね。


見た目地味でも中身が本物な広東料理みたいに、私も歳を重ねながら.深い味を出せる様に成長したいなw



皆さんと一緒にテーブル囲めて楽しかったです❣️食後の甘い點心も、手間を感じて美味しかった。




7名で囲んだ円卓テーブル良い時間でした。人数いると色んなお料理をちょこちょこ食べれて良いですね❣️すごく美味しかったです。多謝大家❣️



また違う国を旅する時に、🐼の生徒さんとご一緒できたら嬉しいです❣️


ここからの景色が好きだったな。坂道の上から街並みを眺める時間、最高。最近ラテよりカプチーノ飲んでます。微妙な違いだけどw



朝カフェ。カフェもっとまわりたかったから、次回香港の楽しみにしよう。湾仔のブルーボトルはだーーい好きな雰囲気でした。一人カフェの時間も大切。




今回初の香港エクスプレス✈️マックスプランだと、キャリーは３２ｋｇ、機内持ち込む荷物７ｋｇと買い物する気が満々の方におすすめですwわたしたくさん食材とか食器が欲しいので、また利用したいと思います❣️機内で食べたチャーシューパン何気に美味しかったです。


お知らせ>>

3月後半より開講します<香港🇭🇰旅思い出Lesson>でお教えする予定でした、香港広東スタイルのオープン焼きのお料理の研究が、できず今回は別のお料理に変更させて下さい🤲🤲🤲

丁度、この週末は春節の最終日のお休みを取っている店舗がちらほらあり、二回お店に足を運びましたが、結局食べれず、現地の味を味わってからレシピを作りたいため、次回、香港旅のあとに、必ずレッスンさせて頂きます。


現在、薬膳スープはレシピ付きでお教えするのが決まっております。あと一品、豆豉を使ったお料理をレシピ付きでお教えしたいなと考えています。

デモはありませんが、蓮の葉おこわと、何か飲茶は召し上がって頂く予定です。

メニュー構成を考えまして、また近くにご案内させて頂きます。

あと、マカオ🇲🇴料理Lessonも今年開講できたらなと考えております。


20.30代は𡈼菲にずっと憧れてました。いまも素敵だけど。ずっとそのまま勉強してなかった、マンダリン(広東語は難しいから無理かなw)をまたこの歳になって勉強しようかな。王菲の発音綺麗だから、一番歌聴いてて勉強になります。



粵語(広東語)


　マンダリン


韓国フュージョンレッスン　日々



よく思うのですが、メルと暮らしてから冬の寒さが少しだけ大丈夫になりました。温かいメルが近くにいてくれるから脚が温かいからかな。



春待ちの冬の期間が好きです


<<テーブルに🍊オレンジ色がいっぱいだと、爽やかで気分がリフレッシュします。レッスンで作っている「タラコチーズ🧀スンドゥブ」のスープが少し残っていたので、スープにお水とお味噌、豆もやしのナムルが常備してあったのと、牛肉🥩少し足して「味噌スンドゥブチゲ」を作ってみました❣️残りスープがまた違ったスープ料理になりましたよ。ぜひ良かったらアレンジして作って下さいね。>>


そんなチゲもテーブルに置くと温かいオレンジ色に見えました。オレンジ色って春を感じるから、冬場の寒い時季に並べたくなります。



🍊🍊🍊実家からもらったみかんが多かったから、皮が硬くなって剥きつらいくらいのみかんが数個ありました。皮が乾燥したシークワーサーもあるなwオレンジはフレッシュでした。薄皮ごとミキサーにかけて濾してから、はちみつをかけて飲んだら、柑橘リフレッシュ気巡りが良くなって、また作りたいな🥤


PANDKITCHEN韓国フュージョン料理レッスンでもお出ししている、🥕のお料理や、金柑🍊のピクルステーブルで春を感じて欲しいです。



楽しく美味しくレッスン開講中です




韓国料理のプルコギが上手く絡まったクリームパスタをお教えしていますが、作り方にちょっとしたポイントがあります。食べた時に、クリームパスタとプルコギが上手い具合に合わさる味わいになる様にレシピを作っています。試食して頂くと分かると思います❣️


🍋春になったら、このプルコギクリームパスタをアレンジして、レモンピールをふりかけて食べたらまた美味しいかも。簡単なので、何度か作られた方はアレンジしてみて下さい。




<タラコチーズスンドゥブ>もただスンドゥブチゲにタラコとチーズがトッピングなお料理ではありません❣️PANDKITCHENはそんなのお出ししません。


ちゃんとスンドゥブチゲのスープと、豆腐、他の具材が合わさって、こちらも韓国料理の良さを残しつつ、初めて食べる楽しい味わいになる様なレシピを作っています。発酵バターをつけたバゲットと一緒に召し上がって頂いています。


アジア料理をもっと色んなお料理と合わせてもらいたいなと思っていて、今回の韓国フュージョン料理は特に他の国のお料理、洋食にも合わせやすいのではないでしょうか。




セリのジョンも香ばしく、サクッと焼くポイント❣️をマスターして下さい。ジョン(チヂミ)は韓国でもたくさんな種類あります。でも素材によって作り方が違いますので、その食材にあった美味しいレシピをお渡ししています。



時間をかけて作った料理は美味しいし、お腹も心も満たされます。



母が上京した際に手作りのチャーシューを冷凍して持って来てくれました。その時、丁度私も作ったチャーシューがあったので冷凍庫に入れ、昨日解凍して母のチャーシューをスライスして食べました。


仕事をしていたし(いまも現役で働いてます)、すごく忙しかった母ですが、時間をかけて煮込んだお料理を作ってくれていたので、それが当たり前と思ってましたが、大人になって、そしておばさんになりwかなりの大人になってからこうやって母の味を味わえるのは有難いし、同じチャーシューでも母が作ったチャーシューのが、野菜の旨味たっぷりで美味しいです❣️食べながら、時短で作った自分のチャーシュー反省したくなる美味しさでした。ご馳走様🫶


忙しいとお料理時短になってしまうけど、それは仕方ないです❣️たまに時間がある時にお料理する時は、心元気にしてくれるお料理を家族や自分に❣️作る事は本当大切だなって思いました。



ZARAHOMEのチェックのクロスは、香港レトロな洋食屋さんみたいに感じて、こうやって景徳鎮をテーブルに置けば、ヨーロッパのチェックがアジアのチェックに変わって見えます。私だけかな笑



朝ごはんはメルと一緒に食べた、りんごやバナナの残りや、一切れ冷凍してあったもち麦パンなど集めて。冷蔵庫整理でも、お皿を楽しむだけで、豪華な朝食に感じます。横で寝てるメルを見ながら、自分だけの時間を楽しんでます。



子供の頃、レンタルビデオで見てた香港映画が何年経っても好き、古き良き香港の雰囲気が好きで、香港シノワな食器や、ファブリック物が好きなんです。


でも困った事に、シンプルも好きだし、濃ゆいのも好き、好きが両極端で、wどっちも好き。


だから、PANDKITCHENの教室はベースはシンプルにしています。食器棚な作業台などすっきりと自宅は濃ゆいインテリアになってますw