お弁当を持ってお花見したかったですが、桜が咲いている頃は何かとやる事がたくさんで、でもメルと歩く普段のお散歩道にも桜🌸いっぱい咲いていて、満開ではなかったけれど、充分ふわふわした桜のあたたかい空気を吸って、春を味わっています。




倉庫の帰りに寄る河原沿いの桜も好きです。






八重桜も染井吉野も両方楽しみました。お花見🍡が日々の見慣れた景色で味わえる春の幸せ。



早朝起きて、セブンのミルクティー買って公園でお花見しました。コンビニのコーヒーや紅茶の蓋は、直ぐ飲んじゃうから使わない様にしています。




桜が咲いているうちに春の和菓子を食べようと、巣鴨の<福島家>さんへ。このお店の草餅がとっても香りが良くって、春の目覚めにぴったりな美味しさです。他の和菓子もお気に入り。


桜の香りのかりんとうや、桜の花びらの揚げ煎餅など頂きありがとうございました🤲レッスンで皆さんと一緒に頂きます。ご馳走様です





春は和食が食べたくなりますね。美味しかった地元のお魚。




M+

HONGKONG


やっと香港🇭🇰へ行けたのでずっと行きたかったM+へ行って来ました。




現代美術は見る人それぞれ、受け止め方は違うと思いますが、

M+の展示の仕方は分かりやすくて、香港の歴史も含めて感じる所があり、一般展示エリアしか今回は見れなかったけれど、充分満足しました。





リウファンさんの作品は、シンプルなんだけど、すごく感じることができる作品です。2020年にたまたま六本木で観た作品も、一見、静かな佇まいなのに、力強く感じるものがありました。

丁度私は人生の半分な歳くらいなので、作品の中を歩かせもらえるので、歩いてみたら自分を見つめれましたよw振り返るの苦手なタイプだけど、自分の昔の欠片があるからいまがあり、未来も自分次第で長く感じる人生になるのかな。

大きな岩と小石と物を映す水面。


ごちゃごちゃした香港の街並みや、街の音が好きですが、M+の展示の観覧順路も考えずふと入ったら.飛び込んできたリウファンさんのシンプルな、見る人に余白を感じさせる作品。香港だから更に感じれた静を味わいました。


メイドイン香港って映画🎬が昔あったけど、香港製の製品は少ないみたいで、その中でも有名な、香港製TWEMCOのパタッパタッ時を刻む時計は、現在でも古さを感じないデザインでかっこいいです。


時が刻まれて変わっていく香港、このnow今を刻んでいる時計はTWEMCOの時計なのかな



実はTWEMCO時計を何度か欲しいと思った事があります。でも欲しいと思った頃は40代だったから、パタッパタッと時の音がするこの時計「もう少し若かったらw時間を刻む音が味わいと思えたけど、いまは切ない」なんて、わたしの変な繊細さwで買えてなかった時計。


香港旅すると欲しくなるな。





人間の暮らし、年月を経て隆起した物が形になりデザインされる。



日本の展示も楽しかったです。無駄のない、古さは全く感じないデザイン。日本は島国だから限られたスペースを素敵にデザインしますね。




次回は夜にオープンしている日があったら、また行きたい❣️香港のネオン看板が点灯してるの見てみたいです。


香港映画🎬「燈火は消えず」をコロナ禍中、映画祭で上映していて、結局行けなかったのですが、Amazonプライムで昨年かな見れました。ネオン看板職人さんのお話しで、その映画見たから、目線と同じ高さでM+でネオン看板点灯してるの見て見たかったな。次回の楽しみにしてます。




 
来週から始まるPANDAKITCHEN<香港旅思い出レッスン🇭🇰>

メニューが決まりました。ご案内させて頂きます。当初予定しておりましたお料理が2品変わり(1品は実習メニュー1品は試食メニュー)以下になります。香港で買って来たばかりの調味料を使いたかったのと、全体のお料理の味が合う様に考えておりましたら、ご案内が遅くなり申し訳ありません❣️

MENU>
◯スペアリブの豆鼓蒸し
◯春の薬膳soup
◯セロリの花椒泡菜
(以上3品は実習メニュー)
□香港ワンタン麺🍜
□ハムスイコー
(以上2品は試食メニュー)

以上5品と、香港、マカオどちらかの
中華クッキーなど焼き菓子や鉄観音茶など
お出しします。

+XO醤を使って一品野菜料理もデモご覧頂き召し上がって頂けます。

レッスン代>
7000円(税込)
◯3品のレシピをお渡しします。

持ち物>
エプロン、筆記用具、試食お持ち帰りの方はタッパーや保冷バッグ

開始時間>
11時30分開始
□仕込みを朝しておりますので、11時20分より
OPENさせて頂きます🤲

開講日>
3月28日 6名様Full満席です
3月29日 6名様Full満席です
4月4日  6名様Full満席です
4月5日  6名様Full満席です
4月12日 6名のFull満席です
4月18日 6名様Full満席です
4月25日 あと1名様お席ございます

ご予約頂いた皆様ありがとうございます🤲🧡


◯キャンセル待ち募集しております。宜しくお願い致します🤲



受講ご希望の方は、以下のメールにて📩
または、Instagramのpandakitchenの DMよりご連絡下さい。(同業者様のご予約はお断りさせて頂いております。大変申し訳ありません。

お問い合わせはinfo☺︎pandakitchen.net
☺︎スマイルマークを@に変えてメール下さい。またはが最近きちんと届かない場合がございます。2〜3日経っても返信メールがない場合は、PANDAKITCHENのFacebookより直接ダイレクトメール頂けますと大変助かります。PANDAKITCHENインスタが一番スムーズにご連絡できますので、DM頂けますと大変助かります。

◯一品目

香港の飲茶や家庭料理でかなり定番な「スペアリブ豆鼓蒸し」をお教えします。香港の方が好きな調味料で思い浮かぶのがこの豆鼓🫘豆鼓は生薬にもあるくらい体に嬉しい調味料です。

豆鼓は消化を助けてくれる食材なので、お肉と合わせると相性が良いです。そして天然のアミノ酸がたっぷりなので、お料理に旨味を与えてくれます。



お肉が柔らかく蒸し上がります。香ばしくて、皿に残ったソースはごはんに、お粥にかけて召し上がって頂きたいです。



蒸し料理は楽なのに、見た目も本格的でさまになるので、普段のテーブルに、おもてなしのテーブルにもぴったりです。

◯2品目 春のブレンド薬膳soup





ブレンドの内容は受講者様にしかお教えできてなくて大変申し訳ありません❣️春の体にぴったりなブレンドになる様に、今回はお魚ベースの薬膳スープをお教えします。


「春眠暁を覚えず」この漢文の様に、この時季私は眠くてたまりませんw季節の可愛い目は、自律神経が整わず早い時間から寝てしまい、朝があっという間に来る気がしてます。


「さー❣️そろそろ活動する季節」と気持ちあらためて、この薬膳soupを試作しました。


体に足りない物がたくさんだったのかw何杯も飲みました。そして沁みました❣️


ご受講される皆さんに早く召し上がって頂きたいです。


◯3品目 セロリの花椒泡菜



こちらは簡単にできて、爽やかな春の香りがするピクルスです。ちょっと一手間。この泡菜ピクルス液でトマトや、フルーツなど漬けても楽しそうです。冷たい白ワインに合いそうな中華ピクルスです。






6品お料理試食できますので、お腹を空かせていらして下さいね❣️






✈️ご予約頂いた皆様<PANDAKITCHEN AIR>まもなく離陸します。妄想香港旅お連れしますので、楽しみにいらして下さい🫶🧡




M+楽しかったので、また次回感想などお楽しみに。

M+ができて、ずっと行きたかったから嬉しかったです。


 




春節のお休み明け直ぐの香港🇭🇰✈️に久しぶりに旅して来ました。⤴️湾仔の道端のお土産屋さんで出会ってしまったパンダくん🐼🌿笹を食べてる顔が可愛くて、香港からPANDAKITCHENに来てもらいました。





通りすがりに寄った100均みたいなお店。6香港ドルのチキン🍗フック。これなんだろ❓としばらく考えチキンと分かるまで全然可愛く見えなかったけど、一度チキンに見えたらすごく可愛く見えてしまうのが不思議。




中環の道端のお土産屋さんでは、香港polis👮のパンダくんと出会いました。🎬「欲望の翼」のアンディーラウじゃない❓w会社の収納棚に並べたら最高に可愛かったです。


Qあなたの特技はなんですか❓

A私の特技はくだらな系のお土産探しの天才かなw


久しぶりの香港🇭🇰だったから


こういう物を見つけて買うのが、旅のわたしの楽しみの一つです。歳をとり昔より買わなくはなりましたが、それでもちょこっと買うと、帰国後の荷ほどきがかなり楽しくなります




市場に二回しか行けなかったから、次回は市場3軒は行きたいな。梅菜を買うときに、荷物考えて「シウシウ(少し)」言っちゃった事を後悔してます。もっと買えば良かった。


昔お料理の勉強で香港ステイしてた時と変わらず、香港の街市はアジアの交差点❣️


市場を歩くと、東南アジアの食材店も普通に点在していて、アジアの色んな国の食材買ってお料理したくなります。





最終日の朝に市場で食べたローカル麺<牛什麵>麺は選べて、米麺を選びました。あっさりなスープで主張しない、見た目に反してやさしい味の麺でした🍜モツがとにかく新鮮で柔らかくて、揚げ湯葉が良い仕事してくれてました。フライドガーリックとラー油をかけて。


香港はローカルレストランの良さと高級レストランの味を両方味わえる国なので、両方味わわないと❣️


色々トラブルあったけどw湾仔のホテル立地がすごく良かったです。


香港でいっぱい写真を撮りました。


PANDAKITCHENInstagramで少しづつご紹介できたらなと思います。






友達ともゆっくり会えて嬉しかったよ🧡












香港へ行くと毎回食べに行く、大好きな<福臨門酒家>へ、材料良し、丁寧に調理された中華料理が食べたかったらこのお店だと私は思います❣️


豪華さや派手さはないけど、調理の手間と材料にこだわり感じます。それが広東料理ですね。


見た目地味でも中身が本物な広東料理みたいに、私も歳を重ねながら.深い味を出せる様に成長したいなw



皆さんと一緒にテーブル囲めて楽しかったです❣️食後の甘い點心も、手間を感じて美味しかった。




7名で囲んだ円卓テーブル良い時間でした。人数いると色んなお料理をちょこちょこ食べれて良いですね❣️すごく美味しかったです。多謝大家❣️



また違う国を旅する時に、🐼の生徒さんとご一緒できたら嬉しいです❣️


ここからの景色が好きだったな。坂道の上から街並みを眺める時間、最高。最近ラテよりカプチーノ飲んでます。微妙な違いだけどw



朝カフェ。カフェもっとまわりたかったから、次回香港の楽しみにしよう。湾仔のブルーボトルはだーーい好きな雰囲気でした。一人カフェの時間も大切。




今回初の香港エクスプレス✈️マックスプランだと、キャリーは32kg、機内持ち込む荷物7kgと買い物する気が満々の方におすすめですwわたしたくさん食材とか食器が欲しいので、また利用したいと思います❣️機内で食べたチャーシューパン何気に美味しかったです。


お知らせ>>

3月後半より開講します<香港🇭🇰旅思い出Lesson>でお教えする予定でした、香港広東スタイルのオープン焼きのお料理の研究が、できず今回は別のお料理に変更させて下さい🤲🤲🤲

丁度、この週末は春節の最終日のお休みを取っている店舗がちらほらあり、二回お店に足を運びましたが、結局食べれず、現地の味を味わってからレシピを作りたいため、次回、香港旅のあとに、必ずレッスンさせて頂きます。


現在、薬膳スープはレシピ付きでお教えするのが決まっております。あと一品、豆豉を使ったお料理をレシピ付きでお教えしたいなと考えています。

デモはありませんが、蓮の葉おこわと、何か飲茶は召し上がって頂く予定です。

メニュー構成を考えまして、また近くにご案内させて頂きます。

あと、マカオ🇲🇴料理Lessonも今年開講できたらなと考えております。


20.30代は𡈼菲にずっと憧れてました。いまも素敵だけど。ずっとそのまま勉強してなかった、マンダリン(広東語は難しいから無理かなw)をまたこの歳になって勉強しようかな。王菲の発音綺麗だから、一番歌聴いてて勉強になります。



粵語(広東語)


 マンダリン




よく思うのですが、メルと暮らしてから冬の寒さが少しだけ大丈夫になりました。温かいメルが近くにいてくれるから脚が温かいからかな。



春待ちの冬の期間が好きです


<<テーブルに🍊オレンジ色がいっぱいだと、爽やかで気分がリフレッシュします。レッスンで作っている「タラコチーズ🧀スンドゥブ」のスープが少し残っていたので、スープにお水とお味噌、豆もやしのナムルが常備してあったのと、牛肉🥩少し足して「味噌スンドゥブチゲ」を作ってみました❣️残りスープがまた違ったスープ料理になりましたよ。ぜひ良かったらアレンジして作って下さいね。>>


そんなチゲもテーブルに置くと温かいオレンジ色に見えました。オレンジ色って春を感じるから、冬場の寒い時季に並べたくなります。



🍊🍊🍊実家からもらったみかんが多かったから、皮が硬くなって剥きつらいくらいのみかんが数個ありました。皮が乾燥したシークワーサーもあるなwオレンジはフレッシュでした。薄皮ごとミキサーにかけて濾してから、はちみつをかけて飲んだら、柑橘リフレッシュ気巡りが良くなって、また作りたいな🥤


PANDKITCHEN韓国フュージョン料理レッスンでもお出ししている、🥕のお料理や、金柑🍊のピクルステーブルで春を感じて欲しいです。



楽しく美味しくレッスン開講中です




韓国料理のプルコギが上手く絡まったクリームパスタをお教えしていますが、作り方にちょっとしたポイントがあります。食べた時に、クリームパスタとプルコギが上手い具合に合わさる味わいになる様にレシピを作っています。試食して頂くと分かると思います❣️


🍋春になったら、このプルコギクリームパスタをアレンジして、レモンピールをふりかけて食べたらまた美味しいかも。簡単なので、何度か作られた方はアレンジしてみて下さい。




<タラコチーズスンドゥブ>もただスンドゥブチゲにタラコとチーズがトッピングなお料理ではありません❣️PANDKITCHENはそんなのお出ししません。


ちゃんとスンドゥブチゲのスープと、豆腐、他の具材が合わさって、こちらも韓国料理の良さを残しつつ、初めて食べる楽しい味わいになる様なレシピを作っています。発酵バターをつけたバゲットと一緒に召し上がって頂いています。


アジア料理をもっと色んなお料理と合わせてもらいたいなと思っていて、今回の韓国フュージョン料理は特に他の国のお料理、洋食にも合わせやすいのではないでしょうか。




セリのジョンも香ばしく、サクッと焼くポイント❣️をマスターして下さい。ジョン(チヂミ)は韓国でもたくさんな種類あります。でも素材によって作り方が違いますので、その食材にあった美味しいレシピをお渡ししています。



時間をかけて作った料理は美味しいし、お腹も心も満たされます。



母が上京した際に手作りのチャーシューを冷凍して持って来てくれました。その時、丁度私も作ったチャーシューがあったので冷凍庫に入れ、昨日解凍して母のチャーシューをスライスして食べました。


仕事をしていたし(いまも現役で働いてます)、すごく忙しかった母ですが、時間をかけて煮込んだお料理を作ってくれていたので、それが当たり前と思ってましたが、大人になって、そしておばさんになりwかなりの大人になってからこうやって母の味を味わえるのは有難いし、同じチャーシューでも母が作ったチャーシューのが、野菜の旨味たっぷりで美味しいです❣️食べながら、時短で作った自分のチャーシュー反省したくなる美味しさでした。ご馳走様🫶


忙しいとお料理時短になってしまうけど、それは仕方ないです❣️たまに時間がある時にお料理する時は、心元気にしてくれるお料理を家族や自分に❣️作る事は本当大切だなって思いました。



ZARAHOMEのチェックのクロスは、香港レトロな洋食屋さんみたいに感じて、こうやって景徳鎮をテーブルに置けば、ヨーロッパのチェックがアジアのチェックに変わって見えます。私だけかな笑



朝ごはんはメルと一緒に食べた、りんごやバナナの残りや、一切れ冷凍してあったもち麦パンなど集めて冷蔵庫整理でも、お皿を楽しむだけで、豪華な朝食に感じます。横で寝てるメルを見ながら、自分だけの時間を楽しんでます。



子供の頃、レンタルビデオで見てた香港映画が何年経っても好き、古き良き香港の雰囲気が好きで、香港シノワな食器や、ファブリック物が好きなんです。


でも困った事に、シンプルも好きだし、濃ゆいのも好き、好きが両極端で、wどっちも好き。


だから、PANDKITCHENの教室はベースはシンプルにしています。食器棚な作業台などすっきりと自宅は濃ゆいインテリアになってますw







<プルコギクリームパスタ>

洋風だけどきちんと韓国料理の香りもするお気に入りなお料理です。意外と簡単に作れますし、一品で具材も栄養バランスもあり、ボリューム感ありますので、忙しい日の夕食や、ランチにお役立て下さい。



1月2月に開講する韓国料理クラスのご案内が遅くなり申し訳ありません❣️


今回の韓国料理はフュージョンな韓国料理をお教えします。いつもの定番韓国料理を一工夫したら、また違った味わいになるので、韓国調味料の使い方のバリエーションをふやして頂けると思います🌶️🧂



<セリとタコの蕎麦粉ジョン>

蕎麦粉で作るジョンはやっぱり軽いし、粉物いっぱい食べた感がないので安心してたくさん食べれます(と言い訳してたくさん食べちゃいますw)サクサクして野菜もたくさん食べれます。唐辛子タレとの相性が抜群ですよ。



<タラコチーズスンドゥブ>

きっとこのスンドゥブチゲはPANDAKITCHENの生徒さんお好きだろうなって❣️って思いながらレシピ作りました。ごはんに合わせると麻婆豆腐を思い出し、パンと合わせるとオニオンスープ思い出したりとごはんにもパンにも合う味に仕上げてあります。レッスンではバゲットにカルピスバターを付けて、スンドゥブチゲと一緒に召し上がって頂きます。絶対美味しい❣️


<ター菜のキムチ>

まだ画像がなくて申し訳ありません🤲個人的には白菜キムチよりも、もっと家庭的な青菜のキムチが好きで、韓国のごはん屋さんへ行くと、手作り感を感じる青菜キムチがテーブルに並ぶと嬉しくなります🥬🌶️


キムチは近日中にPANDAKITCHENの Instagramで画像お出しします。韓国産の美味しい粉唐辛子をブレンドして準備しておきます。ヤンニョムをたくさん作りますので、ヤンニョムお持ち帰り下さい。



MENU>

◯プルコギクリームパスタ

◯セリとタコの蕎麦粉ジョン

◯タラコチーズスンドゥブ

(バゲットカルピスバター添え)

◯ター菜キムチ

(ヤンニョム1回分お持ち帰り、キムチも実習で

作り試食分盛り付け以外残りはお持ち帰り)


以上4品レシピ付き

ピクルス、韓国海苔、韓国おやつ付き、フルーツ

京都の好きなお茶も準備してます。


レッスン代>

7000円(税込)


開始時間>

11時30分〜

(2月1日のみ11時開始になります)

◯11時20分からオープンします。


持ち物>

筆記用具、エプロン、ヤンニョムキムチを

お持ち帰り頂きますのでミニエコバッグ

(ジップロック、ナイロン袋は準備しますが、

もし小さいキムチタッパーなどご自宅にある方は

エコの観点からご持参頂きますと大変助かります🤲)


開講日程>>

1月24日11時30分開始クラス(7名様max)Full満席

1月25日11時30分開始クラスFull満席

1月31日11時30分開始クラス(7名様max)Full満席

2月1日11時開始クラスFull満席

2月7日11時30分開始クラスあと2名様

2月21日11時30分開始クラス(7名様max)Full満席

(追加1クラス現在未定ですが決まり次第、blogや Instagramでご案内します)


受講ご希望の方は、以下のメールにて📩
または、Instagramのpandakitchenの DMよりご連絡下さい。(同業者様のご予約はお断りさせて頂いております。大変申し訳ありません。

お問い合わせはinfo☺︎pandakitchen.net
☺︎スマイルマークを@に変えてメール下さい。またはが最近きちんと届かない場合がございます。2〜3日経っても返信メールがない場合は、PANDAKITCHENのFacebookより直接ダイレクトメール頂けますと大変助かります。PANDAKITCHENインスタが一番スムーズにご連絡できますので、DM頂けますと大変助かります。




ソウルのコンビニで、海苔リッツとチョコレートリッツが売っていました。リッツずっと食べてないけど数年に一度は絶対食べたくなるスナック菓子🍿ジャンクですがみんなで食べたら楽しいかもと、1クラス1箱買って来ました。海苔かチョコレートどちらかおやつでお出しします。あとわさび海苔もお一人様一袋と、以前お土産で人気だった韓国限定販売のジャガビーもあります(年末ソウル旅でしたので、日持ちするおやつがなく、今回は韓国コンビニ&ロッテマートのお菓子になり申し訳ありませんが、お土産おやつ摘んで下さい)



帰省ついでに数時間滞在の京都>



京都に行って時間があったら立ち寄りたいと思っていた和菓子の「のな」さん。






扉を開けると洋菓子の香りもして、あんバターかなパンもあり、和菓子屋さんの香りではなかったのだけど、練り切りが並ぶ和菓子屋さんでした。


新年を迎えて、花びら餅が人気の様でしたが、この和菓子屋さんの見た目は普通の上品な練り切りだけど、中が色んな味わいで、私は練り切りのが好きでした。


さつまいもやりんごの餡、優しい栗あん、金柑と粒あんのコラボなど、甘さがすごく控えめで、少し洋なお菓子をコーヒーと合わせると良いのかなって思ってましたが、食べてみたら紅茶と合わせたくなる様な味わいの和菓子でした。


京都駅から一駅だし、またふらっと京都に立ち寄ったら、のなさんの他の季節の和菓子も食べてみたいです。





PANDAKITCHENをはじめた頃、生徒さんにお土産で頂いた京極の「蓬莱堂茶舖」さんの蓬莱茶がとても好きになり、近くに行くときはお店に寄るのですが、私が京都行くときにお休みの日が多く、今回は久しぶりに買えました❣️渋みがなくて甘みがあるバランス良い玄米茶です。飲むと、すっきりするので今回レッスンで食後にお入れします。




食後のイノダコーヒー。ホットカフェオレは最近、甘いお菓子は合わせないで、半分無糖で飲んで、残りはお砂糖少しづつ入れて飲んでを繰り返す飲み方がお気に入り。コーヒーの甘いの昭和な感じて美味しいです。




新幹線降りたの14時だったから、行きたかったおうどん屋さんには間に合わないず、八条口のグルメ街へ。冬はあんかけうどんが食べたくなります。



京都だし気合い入れて防寒対策しましたが、温かい日で気持ち良い散策日和。



サンダーバードの時間もあるし、伊勢丹の地下で湯葉を買う時に、イートインのお店を聞いてサクッと西京焼きを食べました。丁度良い量だし、柔らかめのごはんや、おひたしの野菜も柔らかくて、この柔らか仕上げ久しぶり。懐かしく感じました。




敦賀駅に着いたら北陸の冬の寒さを思い出しました。

持ち帰りで「一力」のラーメンセット🍜これも久しぶりで、しあわせでした。



長く冬休み頂きましたが、色々としなくてはいけない用事がいっぱいで、バタバタしていました。来週は気持ち切り替えてレッスンの準備します❣️



今年も宜しくお願い致します🤲🧡