スーパーで金柑がお手頃価格だったのでコンポートにしました。
半分に切ってヘタと種を取り白ワイン、砂糖、はちみつ、レモンの搾り汁を加えて落し蓋、沸騰したら弱火にしてコトコト１０分。
いつも無農薬有機野菜を送ってくれる農家さんから「自宅用に栽培した高菜があるけど少しいかがですか？」というメッセージがきたので４株分けていただきました。
一晩干して３％の塩と唐辛子で真空パック。
水が上がって発酵で出てくる二酸化炭素を取り除きながら数週間で飴色になるのを待ちます。
晩ごはん
戻り鰹のマリネ
ほうれん草の胡麻和え
だし巻きたまご
豚汁
赤ワイン（写真なし）
♂