前回うどんがボソボソ切れたのを調べたら、加水率が高かったのが原因らしいということで今回は４０％にしてみました。
小麦粉 ２００ｇ
水 ８０ｇ
塩 ６ｇ
普通に長いうどんになったのだけれど生地が硬すぎて伸ばすのに一苦労でした。
次回は４２％くらいでやってみます。
粉の個性もあるので加水率は一概には決められません。
その都度、粉と会話しながら試行錯誤してゆくしかありません。
それにしても自分で作ったうどんはうまい！
とりあえずのビールは、残り物の鯵のリエットとトーストしたカンパーニュ&胡瓜の味噌マヨ。
ビール🍺飲みながら鍋の準備もまた楽しい😊
うどん鍋。
うどん入れて卵を落としました。
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