有機無農薬農家から送っていただいた小麦粉でうどんをうってうどん鍋。
小麦粉 ２２０ｇ
水 １００ｇ
塩＊ ６ｇ
１）上記材料を粉っぽさがなくなるまで混ぜてラップにくるんで休ませます。
２）３０分以上経ったらビニール袋などに入れて足で踏んで伸ばし、畳んで伸ばしを数回繰り返します。
３）生地を休ませてから再度足踏み。
４）綿棒で４０ｃｍ四方ほどに伸ばします。
５）くっつかないよう片栗粉をまぶして包丁で５ｍｍ幅にカット。
６）１０分茹でて冷たい水でぬめりを取りながらしめます。
＊塩はうどんにコシを出すために入れます、茹でている間に９０％の塩分は水に溶けだします。
沸騰した鍋に入れたときにすぐかき混ぜなかったのでうどんが鍋底にくっついてしまい短く切れてしまいました。
次回の課題です。
うどん鍋。
残りのうどん追加して卵を落としました。
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