米粉ってたくさんあるけど何が違うの？どれを買えばいいの？

●小麦粉も薄力粉、中力粉、強力粉とあるように、米粉も種類があります。

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こんにちは、三浦あいかです＾＾

今やスーパーでも当たり前に売っている米粉。でもどれを買えばいいか迷いますよね。

米粉も製菓向き、製パン向きのものがあります。

製パン用・・・粒子が細かく、でんぷんの損傷度が低いもの。パサつかずボリュームが出て米粉パンに適したものになる。

製菓用・・・製パン用に比べ、より粒子が細かいもの。

上新粉など・・・より粒が粗い。お餅やお団子に。

ざっくり言うとこうでしょうか。

当教室で使用しているミズホチカラ。これは独自の挽き方をし、でんぷんを壊さずに細かくすることに成功した米粉とのこと。

だからグルテンがなくても、ふっくら焼けるのですね＾＾

以前製パン用の米粉でケーキを焼いてみたら、ちょっとネチャッとした生地になってしまいました。やはりもっと細かい粒子でないと、オーブンに入れた時にふっくら膨らまないのでしょうね。

特に製パン用と書かれていない米粉を使って食パンを焼いた時も餅になりました。恐らくでんぷんが関係していたのでしょうかね。

う～ん、製パン用米粉を開発された方はすごい！！

おススメのミズホチカラ。手作りお菓子とパンの専門店「cuoca」さんの「話題の米粉、ミズホチカラとは何者か？？」という記事にわかりやすくまとまっていたので、ミズホチカラについて知りたい方はこちらを読んでみて下さい＾＾

本当に美味しいパンが焼ける米粉です＾＾

このミズホチカラを使って、発酵なしで美味しい米粉パン一緒に楽しみましょう＾＾

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