今月のレッスン終了しました。
ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
☆ あこ酵母 香煎粉ブレッド デザート ファーブルトン
☆ ホップ種 フィーグトルデュ ☆ 酒種酵母 カレーツォップ
Wレッスンのランチはコルドンブルー、新玉ねぎのポタージュ。
デザートは🍓苺のパウンドケーキをご紹介しました。
☆ ５月のレッスンメニュー ☆
あこ酵母スイートブール、デザート いちごのギモーヴ
ホップ種ショコラブレッド、酒種酵母デニッシュロールになります
よろしくお願いいたします。
いちごが出回ってる時期に🍓いちご仕事。
市販の物はお値段も高いので自分で作ったほうがお得な気分になります。
甘酸っぱいいちごと良質のバターで作るいちごバター。
トーストしたパンにたっぷり塗っていただきます😋
レッスンのご試食で召し上がってくださいね。
今月は香煎粉ブレッドをお紹介しました。
香煎粉は、関西でははったい粉、関東は麦こがし、煎り麦と呼ばれ
大麦を炒って挽いた粉です。甘みと香ばしいのが特徴です。
お楽しみデザートはファーブルトン、フランス北西部にあるブルターニュ地方のスイーツです。
ファーは牛乳で煮た、ブルトンはブルターニュ地方という意味です。
赤ワインに漬けたプルーンを入れて焼き上げ粉糖でおめかししました
パンランチのきのこのタルティーヌも好評でよかったです
（ホワイトソースも簡単で美味しい😋）
レッスンで応用編もお伝えしてます。ご活用くださいね
ご参加いただきありがとうございました。
ちょっと辛めの味付けでチリコンカンを焼きました💦
熱した油をかけてオーブンで焼くのでヘルシーです
以前レッスンで行った焼きカレーパンと同じ製法！
辛さを調整してこちらもレッスンに取りいれようと思います。
乾燥よもぎを生地に加えフィリングは栗の甘露煮を入れた和風パンです。
少し物足りなさを感じ別のフィリングを思案中です。
風味が良いのでレッスンに取り入れる予定です。
フロランタンはフランスの焼き菓子で
ドイツではフロレンティーナと呼ばれています。
イタリア・フィレンツェの名家メディチ家のお嬢様が嫁ぐ際に
持参したという幸せなお菓子のようです
サブレ生地は作らず薄い仕上がりにしたので
焼き時間も５分でできちゃうので楽ちんです。
お味は甘さ控えめパリっとして美味しい
酒種酵母の消費に全粒粉、ライ麦粉を入れた食パンを焼きました。
ミネラル豊富な黒糖を加え製法はオーバーナイト法です。
手間がかからず焼きたい時間にパパッと焼けるので家事の合間に
負担がなくいいですよね
パン好きな私は冷凍して毎日いただいてます。
子供のころからパン好きで最初に購入したのがコッペパンだった記憶があります。
（大昔のことです
）
美味しいパンを提供したくJHBSへ入会しパン講師になり数十年経ちました。
イーストだけでは物足りなく楽健寺酵母、あこ酵母、自家製酵母、ホップ種とお勉強し今に至ります。
これからも喜んでいただけるレシピ作りに励みま～す
お世話になった方へのプレゼントとして焼いたパンとクッキー。
パンはパン・オ・ヴァン、赤ワィンを配合した生地に入れブランデーに漬けた
ドライフルーツとくるみを入れてオーバーナイト法で焼きました。
きな粉クッキーはバターを入れずにオイルを入れたのでとってもヘルシー
喜んでいただいてよかったです
デニッシュロール２回目の試作！
デニッシュ＆クロワッサン系のパンは暖かい時期の折り込み作業は
バターが溶け出し悲惨に焼き上がりになり敬遠されがち💦
折り込みなしでデニッシュロールを作りました。
（バターは使用します）
５月の酒種酵母でご紹介いたします。
デニッシュ生地より簡単ですので暑い夏でも作れます。
ポイントを押さえればクリアできますので頑張りましょう
１回目の試作、左は型に入れずに焼いたもの、これもアリかな
ホップ種でチョコレートカンパーニュを試作中！
ココア生地にチャンクチョコを入れたハード系のカンパーニュです。
オーバーナイト法なのでお手軽です
気温が上がると手捏ねでパン作りは敬遠しがちですが
この製法ならチャッチャト捏ねてパンチをしたら冷蔵庫に入れて
翌日都合の良い時間に焼き上げることができます
これからの季節におススメの製法です。
