あこ酵母レッスン始まりました♪
今月のレッスンメニューはかぼちゃのリュスティック！
蒸したかぼちゃとシナモンパウダー、砂糖、塩を少しだけ入れてます。
フィリングのブランデーをまぶした４種類のレーズンが甘さを引き出してくれてgood
水分量が多いので手で捏ねられないのでボールの中で丁寧にパンチを入れながら
冷蔵発酵させ蒸気焼成しました。クラムもちもち、クラストかりかりの食感。
パンランチはホップ種のかりかりチーズ、黒米のリュスティック、Eさんからいただいたフルーツブレッド。
お楽しみSweetは
いちごのスノーボール。いちごパウダーを入れますがメーカーによって発色
香り、味が違うので２種類準備して生地用、トッピング用と使い分けました。
甘さ控えめ上品なお味に皆さん。大喜び
韓国で購入したいちごコチュジャンでディップを作りました。
クリームチーズとメイプルシロップを混ぜ合わせてもの。これがまた美味しい～
リピーターの生徒さんはお馴染みのウタマロキッチン！ご活用くださいね。
写真撮り忘れましたがネスプレッソコーヒーも試飲していただきました。
ご参加いただきありがとうございました。