パンをイメージしてデザインする時間

※すごく頑張って編んでいるように見えるかもしれませんが、そうじゃない成形です。
７つの酵母アドバンス6回目のパン　パインとチーズとはちみつのパンです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのアーモンドスライスが香ばしいパンです＼(^o^)／

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さて、最近、アトリエリブラにも、新しい生徒さんが増えてきました。
よくご質問されるのが、


「先生はどうやってレシピ考えているのですか？」


というお話です。（笑）

家には、パンの本がごろごろあります。30冊ぐらいは軽くあります。
レシピを（というか成形のヒント）見ることはありますが、どっちかというと

成形メイン

でレシピをみていきます。

多少は配合もみますが、私の場合、その形から酵母を決めたり、粉を決めたりして最終的に味を整えます。
本だけではなく、造形物、雑貨をみたりしてひらめいてパンにしてしまうこともあります。（笑）

「こんな形つくりたい！」

と思ってデッサンスタートするので、その形にするための成形方法、生地量、配合みたいな逆算で配合決めをするときもありますね。

わたしてきには、やはり、自分もテンションがあがるパンのデザインがいいので、
思いついて、それをするために、ということで成形トライすることもありますよ。（笑）
もちろん、かっこいいパンは写真に撮りやすいという理由もありますけどね。

そうそう、以前こんな記事を書いたことがあります。

ご興味があるかたはどうぞ→レシピ作りの手順　私の場合
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ作成の舞台裏

パンをイメージしてデザインするのは楽しいものです。

また来月も新作がんばるどーーー！!(^^)!