パンｄｅスマート 食パン×パネトーネ酵母

先日開催された、パンｄｅスマートの体験イベント
みなさまにとても喜んでいただけました(*^^)v


そこで、低糖パンコースのレギュラーコースのご要望がございまして
１１月より開講することが決定しました。


そのため、この夏はパンｄｅスマートの試作をモリモリ　ガンバリマス。


ーーーということで、その為の第１弾。
今日は食パンを試作してました。

鳥越製粉さんの参考レシピはインスタントドライイーストだったのですが、
ふわふわプルプルにしあがるものの、食パンとしては
もう少し噛みごたえがあってもいいかな～。。。と思いまして、、
天然酵母系ならどうかしら、と。

家の冷蔵庫とにらめっこ。家の冷蔵庫には７つの酵母のコース
で使っている天然酵母たちがゴロゴロ。。。


パンｄｅスマートと相性なよさそうな酵母。。。。


「パネトーネ酵母」


で試作することに決めました( ^^) _U~~



ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとパネトーネ酵母の食パンを同時に作り、
食べ比べしましたが、しっかりした食パンの感触がする感じが気に入ったので
パネトーネ酵母でつくるパンｄｅスマートの食パンをレシピにすることにしました。


ホント、この粉はいろいろと特殊なポイントが多いので
配合検討から、作り始めてからもいろいろと微調整しながら作っていかないと
いけないので、通常小麦粉とは違って試作の段階でも色々と悪戦苦闘。(笑)
毎回色々なポイントでドキドキ。

でも、きっとおいしい低糖パンを自分で作って食べたいという方には
喜んでいただけるのではないかと思います。

９月中旬を目途にコース詳細がアップできるように
頑張りたいと思います。(*^^)v

低糖パンを作っていきたいという方、もう少しお待ちくださいね～!(^^)!